30分で仕込み完了。夏バテ対策に、簡単・おいしい梅ジュースを作ってみた

2019/06/07(金) 05:30

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料理家・随筆家の辰巳芳子さんの本で知ってから、ずっとやってみたかった“梅しごと”。でも、青梅が出回るのは6月前後のほんの一瞬で、いつも準備が間に合わずシーズンを逃してしまっていました。

そんな筆者が今年、Oisixの手仕事キットを使って憧れの梅しごとを体験してみました。必要な食材とガラス瓶、丁寧なレシピカードがセットになっているので、届いてすぐに梅ジュースを仕込むことができるのです。

青梅の爽やかな香りが部屋中に

こちらの「梅1kg！手もぎの梅ジュース」は、Kit Oisixの｢季節の手仕事を楽しむ」シリーズのひとつ。今年で4年目になるそうですが、毎年完売してしまうほどの人気ぶりで、確実に欲しいなら予約必須だといいます。

キットを開封すると、新鮮そのものの大粒の青梅がたっぷり1kg入っていました。袋を開けたとたんに広がる、爽やかな梅の香りにうっとり！これは梅しごとをする人だけのお楽しみです。

Oisixといえば安心安全な食材で知られますが、この青梅も、和歌山県で極力農薬や化学肥料を使わずに育てられたもの。農家の方がひとつひとつ手もぎで見極めるので、粒ぞろいの美しい青梅が集まるのだそう。梅の品質がいいからこそ、誰でも簡単においしい梅ジュースが作れるんですね。

たった30分で梅ジュースを仕込んでみた

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キットにはてんさい糖の氷砂糖と、作り方を書いたレシピカード、4Lのガラス密閉保存瓶がついています。ここからの仕込みの工程は30分くらいです。

1．手をきれいに洗い、瓶を消毒する

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瓶は熱湯で煮沸消毒するか、食品に使えるアルコール消毒スプレーをふきつけたペーパータオルできれいに拭う。しっかり消毒したいときは煮沸消毒がおすすめ。

2．梅を洗う

流水でひとつずつやさしく洗い、水滴を拭きます。食品に使えるアルコール消毒スプレーや焼酎をペーパータオルにとり、きれいに拭ってもよいとのこと。

3．梅のヘタをとる

竹串やつまようじなどを使って梅のヘタを取り除きます。ヘタがあるとここから痛んだり、雑菌が入ったりするためです。クイッとようじを差し込むと簡単に取れて、なかなか楽しい作業です。

4．梅と氷砂糖を交互に漬ける

保存瓶に梅を一段、その上に氷砂糖という順番で、重ねて4段くらい積んでいきます。最後は氷砂糖で終わるように調整を。

5．最後に、お好みでお酢を50mlほど加える

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お酢を入れるとすっきりした味わいになり、発酵もおさえられます。梅しごとのベテランいわく、｢おいしくするための裏技｣。

簡単な5工程で仕込みは完了！あとは10日間～3週間くらい、朝晩2回ほど瓶をゆすりながら、梅がまんべんなくエキスにつかるようにしていきます。

梅の色が変わり、しわしわになってきたらできあがり。できあがった梅ジュースは、水やサイダーで割って飲むのはもちろん、かき氷やアイスにかけるのもおすすめです。

ジュースに漬けた梅の実を使った「梅ジャム」。種を取り、包丁で細かく刻んだ梅の実をグラニュー糖と一緒に煮詰める。

残った梅の実はそのまま食べてもいいし、実を刻んでジャムにしても最高だそう。梅ジャムは牛乳に加えてヨーグルトドリンク風の梅ラッシーにしたり、クラッカーの上にクリームチーズと一緒にのせたりと、アレンジも自在です。

キットで簡単に季節の手しごとを

image via shutterstock　※画像はイメージです

日本では昔から、抗菌作用がある梅が家庭の常備薬として大切にされ、さまざまな食べ方で健康維持に役立てられてきました。

Kit Oisixのシリーズには、梅ジュースだけでなく、梅酒や梅干し、手作り赤しそジュースのキットもあります。どれも必要な材料が計量した状態で送られてくるので、あとはレシピを見ながら作るだけ。難しいと思っていた梅干しも、Kit Oisixがあれば梅ジュースに負けないくらい簡単だと聞き、がぜんやる気がでてきました。

憧れだった梅しごとが、こんなに簡単に楽しめるなんて！手仕事キットで味わう“育てる喜び”、ちょっとはまってしまいそうです。どれも夏バテ対策にもぴったり。どのキットも早々に完売しそうなので、ぜひお早めにチェックしてみてください。