食卓に出した瞬間、「わぁ、おいしそう！」と言われる料理を作りたい。そんなときは、盛り付けにひと工夫してみませんか？ 食べる前から食欲をそそられる盛り付けのコツ を、管理栄養士のウィリアムズ早苗さんが教えてくれました。 おいしく見える3つのポイント ウィリアムズさんによると、料理がおいしく見える盛り付けのポイントは次の3つ。これらに気を配ることで、定番メニューのマンネリ化も防ぐことができるといいます。 ポイント1．「カラフルな色」で変化やリズムを 料理が 全体的に茶色になりがち…… という人は、意識して 赤色・黄色・緑色 を取り入れてみて、とウィリアムズさん。 例えば、料理を作った後に茶色になったと気付いたら、トッピングに 和食ならネギ、トマトやカットした茹で卵 を、 イタリア料理なら、パセリ、バジルや粉チーズなど をプラスするだけでも、色に変化がでます。 （｢Diet Plus｣より引用） カラフルな色を散らすことで、お皿の上に変化やリズム感が生まれるそう。見た目もぐっと華やかになりますね。 ポイント2．上に「立体感」を出すことでおしゃれに レストランでパスタを出すとき、トングで巻き付けるようにしてねじって高さを出すのは、立体感を演出するため。料理は 平らに広げるよりも、上に高く盛り付けることで「おしゃれ感」が増す のだとか。 ポイント3．器などの組み合わせで「特別感」 食器を重ね合わせると、特別感がぐっと引き立つ とのこと。日本料理店では天ぷらの下に白い和紙を敷いたり、焼きものに笹をプラスしたりしますが、こうした「組み合わせ」も非日常感を盛り上げるテクニックです。 定番メニューがこんなに変わる！ それでは、定番メニューを盛り付けでアレンジした例をいくつか見ていきましょう。 ごま肉じゃが は盛りつけに工夫を お皿の中心にこんもりと盛り付けて、高さを出しているのが上品さの決め手。肉じゃがといえば「茶色い」メニューの代表格ですが、仕上げに 緑の豆苗 をあしらって、彩りにアクセントをつけています。 レモンを器ににした ちらし寿司 ちらし寿司も大きな器に盛らず、中身をくり抜いたレモンにつめることで、 おもてなし感が倍増 。レモンの皮から立ち上る爽やかな香りも、食卓を盛り上げてくれそうです。 ハンバーグ はホイル焼きで ハンバーグ種を野菜と一緒にホイルに包み、250度のオーブンで10分～15分焼いたもの。 ホイルを開ける瞬間のワクワク感 が楽しいメニューです。 栄養バランスが整いダイエット効果も 盛り付けのメリットは、見た目の華やかさだけではありません。赤、黄、緑などカラフルさを意識することで、 自然と野菜量が増え、栄養バランスが整いやすくなる といいます。 さらに、意外な ダイエット効果 もあるようです。 日頃から盛り付け方を工夫する習慣をつける と、食べる際も空腹を満たすだけでなく、食事の見た目を楽しむことができるため、 早食いを防ぐ ことができます。 （｢Diet Plus｣より引用） 栄養バランスのよい食事をゆっくりといただくことは、太りにくい体を作る基本でもあります。ぜひ3つの盛り付けポイントを参考に、料理の見た目を楽しくパワーアップしてください。 食事はダイエットの基本です！ 絶対に失敗しない、味つけの黄金比とは？ 減塩にも役立ちます 太りやすくなる食べ方3パターン。管理栄養士が解説します ウィリアムズ早苗（ウィリアムズ・さなえ）さん 管理栄養士。大学卒業後、食品会社にてメニュー開発を経験。現在はオンラインでの栄養指導や、メディアでの執筆をおこなっている。私たちが抱える、食や健康に関しての問題点に注目し、解決の糸口となるようなお手伝いをすることをモットーにしている。 ［ Diet Plus ］ image via Shutterstock