──ライフハッカー［日本版］より転載 ツナサラダ や 卵サラダ 、チキンサラダといったサンドイッチは、食べなれた味でほっとする一方で、 平凡すぎてつまらない と思うことはありませんか。オフィスの蛍光灯の下で食べる、味気ないデスクランチを思い浮かべる人もいるでしょう。 そんな定番サンドイッチですが、 ひと手間 で、 ぐっとおいしく なりますよ。 具材にひねりを効かせる チキンサラダのサンドイッチには伝統的にポーチドチキンが使われますが、 グリルしたチキン を使うとさらに風味が深くなります。 また、 余った フライドチキン を使うと、固定観念を吹き飛ばすぐらいおいしくなります 。スパイシーなパン粉がマヨネーズと混ざり合い、サクサクした歯ざわりと旨味があふれます。 卵 も手を加えやすい具材です。 かたゆで卵を 味噌 でくるんで数時間置くと 、味噌の 甘じょっぱい旨味 が卵にしみ込みます。また、 圧力鍋 で卵を調理すると、白味が 香ばしいナッツのような風味 になります 。 あと、卵の旨味は卵黄にあるので、 卵黄を余分に加えて 、脂肪とタンパク質の比率を高くするとおいしくなります。 ツナ に関しては、私は白い ビンナガマグロの水煮缶 が好きですが、Pole & Line社のツナ缶も、風味豊かでほぐれやすい点が良いと思います。 マヨネーズにこだわる ｢まずい｣マヨネーズに遭遇したことはほとんどありませんが、私のお気に入りは、Dukeのマヨネーズです。でも、日常的に使うならHellmanのマヨネーズもお勧めです。 ツナサラダ にはアメリカのマヨネーズよりも甘くてクリーミーな 日本のキューピーマヨネーズ がいいかもしれません。 Trader Joeには、ツナにぴったりのわさびマヨネーズがありますが、わざわざ買うまでもなく、普通のマヨネーズに わさび や ホースラディッシュをおろして入れれば 同じことです。 あと、 マヨネーズを手作りす ると、いろいろ工夫できます。私の場合、 チーズマヨネーズ 、 アヒルの脂肪を使ったマヨネーズ 、 ベーコンマヨネーズ はツナと合わせるには重すぎるので使いませんが、どれも チキン にはすごく合います。 ベーコンマヨネーズは、 卵サラダ にもぴったりです。ちなみにベーシックな自家製マヨネーズを作るなら、 Serious Eatsのイマージョンブレンダーを使ったレシピ がお勧めです。 マヨネーズが好きでない人は 芝麻醤 やお気に入りの サラダドレッシング （シーザドレッシングなど）を使ってみましょう。 酸味も忘れずに 脂肪は風味のもとですが、脂肪が多すぎるとサラダに入っている他の具材の味がわからなくなります。 酸味がある食材 を使うと、 全体のバランスを整えながら風味が増す ので、サラダサンドイッチの味に広がりがでます。 この場合、 マスタード が便利です。 卵サラダ に黄色い プレーンマスタード 、 チキン には ディジョンマスタード 、 ツナ には わさびかピリ辛の中華マスタード を入れると、絶品になります。 ピクルス液 や シェリー酒 や シャンパン や、 米酢 をちょっと振りかけても、味がピリッと引き締まります。 セロリは入れない セロリは歯ざわりを出す以外にサラダに入れる意味はないので、セロリのかわりにさいの目に切った リンゴ 、カリカリの フェンネル 、 タマネギ （どんな種類でもOK）、みじん切りの クルミ などを入れてみましょう。 それから、 ピクルス は試してみましたか？ チキンサラダ に リンゴのピクルス は合いますよ。 甘くてピリ辛の トウモロコシのピクルス はどうでしょう？ セロリを入れるよりは、みじん切りの キュウリのピクルス を入れましょう。 ケッパー を入れてもいいですね。 全体の味を調える サンドイッチに入れる具材自体に味付けがしてあっても、最後にサンドイッチ全体の味を調える必要があります。 挽きたてのコショウ と 塩 をかけるのが、味の点でも食感の点でもお勧めです。 他にも、家の スパイスキャビネット にあるものを使ってみましょう。 カレー粉 を チキンサラダ に、 ふりかけ を ツナ に、 ナツメグ を 卵 にかけると、驚くほど味に深みが出ます。ベーグル用調味料が揃っているなら、そのなかの3つを使ってみましょう。 同様に、 グルタミン酸ナトリウム も使えます。ちなみに、純粋なグルタミン酸ナトリウムが無い場合は、チキンラーメンの粉をチキンサラダにかけるのが裏ワザです。 パンはそれほどこだわる必要はなく、 普通のサンドイッチ用の食パンで十分 です 。とはいえ、クロワッサンを使うと、また別の味わいが出ますけど。 Source: Lifehacker US( 1 , 2 , 3 , 4 , 5 , 6 , 7 ), Serious Eats Claire Lower – Lifehacker US［ 原文 ］ 訳：春野ユリ ［ ライフハッカー［日本版］ ］ image via Shutterstock おうちごはんをもっと美味しく、もっと楽しく！ 3月8日は｢サバ｣の日。サバ缶で作る絶品レシピ5つをご紹介 少ないマヨネーズでもおいしい！濃厚クリーミーなポテトサラダのレシピ2種