2016年に連載していた 松永真美さんの「 あるベジタリアンの食卓 」が動画で復活（※編集部注：メディアシステムの引越しにより、現在、過去記事のとてもおいしそうな写真を見ることができませんが、復活方法を模索中です、すみません！）。 呼吸・整体コーチとして活躍中の松永さんは、野菜好きが高じて現在ほぼベジタリアン。料理誌の編集ライターだったこともあり、 野菜をおいしく食べるコツ をたくさん知っています。 そうだ、「野菜を食べ切れる人」の食事を記録してみよう そこで、「野菜は大好き。だけど、まるごとの野菜を買っても、 おいしいうちに食べきるのはなかなか大変 」という問題にどう対処しているのかを聞いたところ、「え？ ぺろっと食べ切っちゃいますけど……」との返答。 それでは、食べ切る様子を見せてもらいましょう、ということで、 買った野菜をどう使っているのか、動画で記録 させてもらうことにしました。 今回の お題は「ブロッコリー」と「レタス」 。まずは購入1日目の「あるベジタリアンの食卓」をご覧ください。 1日目（夕食）：「ブロッコリーのパスタ」と「レタスのステーキ」 撮影のときに試食させてもらいましたが、ブロッコリーもレタスも シンプルな味付けの中に、野菜の甘みと香りがたっぷり 。野菜っておいしいな、と改めて実感しました。 さて、1日目の夕食（1人分）ですでにブロッコリー 1／2個と、レタス 1／2個をぺろり。 残りはどんな料理になるのでしょうか？ 次回の更新をお楽しみに。 （編集にめちゃくちゃ時間がかっています。気長にお待ちいただけるとうれしいです……。by 編集部） ブロッコリーのパスタ お湯を沸かして塩を入れ、ショートパスタとブロッコリーを同じ鍋でゆでる（ブロッコリーはやわらかめにゆでると美味しい）。ゆで上がったらお湯を切り、オリーブオイルを回し入れて和えながら、ブロッコリーを軽くつぶす。レモンを絞ってあえたら、鍋に蓋をして馴染ませる。皿に盛り付け、お好みでオリーブオイルを追加。ペコリーノ・ロマーノ、粉チーズなど好みのチーズをかけたら完成。 ■使ったもの（1人分） ブロッコリー…1／２個 ペンネ…120g レモン（レモン果汁でも可）…1／２個 チーズ（お好みのもので。粉チーズでもOK）、オリーブオイル、塩…適量 レタスのステーキ レタス1／2個を半分にカットして、オリーブオイルを多めにまわし入れて火にかけた鍋に入れる。蓋をしてむし焼きにし、焦げ目がついたら（「焦げ目は調味料です」by松永さん）、皿にとってオリーブオイル、塩、こしょうで味をつける。 ■使ったもの（1人分） レタス…1／2個 オリーブオイル、塩、こしょう…適量 松永真美 Breathe and Remember 主宰。呼吸、心身をととのえ本来の自分を生きるための方法を伝えている。 https://www.instagram.com/matsunaga_mami/ 文・動画／MYLOHAS編集部 こちらもおいしそう 止まらないおいしさ。ホクホクの｢新じゃが｣を2種類のフレーバーオリーブオイルで 10分で作れる、栄養たっぷりな作り置きおかず。アレンジレシピも！