2016年に連載していた松永真美さんの「あるベジタリアンの食卓」が動画で復活（※編集部注：メディアシステムの引越しにより、現在、過去記事のとてもおいしそうな写真を見ることができませんが、復活方法を模索中です、すみません！）。

呼吸・整体コーチとして活躍中の松永さんは、野菜好きが高じて現在ほぼベジタリアン。料理誌の編集ライターだったこともあり、野菜をおいしく食べるコツをたくさん知っています。

そうだ、「野菜を食べ切れる人」の食事を記録してみよう

そこで、「野菜は大好き。だけど、まるごとの野菜を買っても、おいしいうちに食べきるのはなかなか大変」という問題にどう対処しているのかを聞いたところ、「え？ ぺろっと食べ切っちゃいますけど……」との返答。

それでは、食べ切る様子を見せてもらいましょう、ということで、買った野菜をどう使っているのか、動画で記録させてもらうことにしました。

今回のお題は「ブロッコリー」と「レタス」。まずは購入1日目の「あるベジタリアンの食卓」をご覧ください。

1日目（夕食）：「ブロッコリーのパスタ」と「レタスのステーキ」

撮影のときに試食させてもらいましたが、ブロッコリーもレタスもシンプルな味付けの中に、野菜の甘みと香りがたっぷり。野菜っておいしいな、と改めて実感しました。

さて、1日目の夕食（1人分）ですでにブロッコリー 1／2個と、レタス 1／2個をぺろり。残りはどんな料理になるのでしょうか？ 次回の更新をお楽しみに。

（編集にめちゃくちゃ時間がかっています。気長にお待ちいただけるとうれしいです……。by 編集部）

ブロッコリーのパスタ

お湯を沸かして塩を入れ、ショートパスタとブロッコリーを同じ鍋でゆでる（ブロッコリーはやわらかめにゆでると美味しい）。ゆで上がったらお湯を切り、オリーブオイルを回し入れて和えながら、ブロッコリーを軽くつぶす。レモンを絞ってあえたら、鍋に蓋をして馴染ませる。皿に盛り付け、お好みでオリーブオイルを追加。ペコリーノ・ロマーノ、粉チーズなど好みのチーズをかけたら完成。

■使ったもの（1人分）
ブロッコリー…1／２個
ペンネ…120g
レモン（レモン果汁でも可）…1／２個
チーズ（お好みのもので。粉チーズでもOK）、オリーブオイル、塩…適量

レタスのステーキ

レタス1／2個を半分にカットして、オリーブオイルを多めにまわし入れて火にかけた鍋に入れる。蓋をしてむし焼きにし、焦げ目がついたら（「焦げ目は調味料です」by松永さん）、皿にとってオリーブオイル、塩、こしょうで味をつける。

■使ったもの（1人分）
レタス…1／2個
オリーブオイル、塩、こしょう…適量

松永真美
Breathe and Remember 主宰。呼吸、心身をととのえ本来の自分を生きるための方法を伝えている。https://www.instagram.com/matsunaga_mami/

文・動画／MYLOHAS編集部

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