「朝食は、まさに食べる美容液」と語るのは、Twitterや書籍でのわかりやすい情報発信が人気の皮膚科専門医・ 小林智子先生 。話題のオートミールを使った美肌朝食のレシピなど、今すぐ真似したいインナーケアのポイントを著書『 おくすり朝ごはん ー皮膚科医が肌荒れしたら食べるー 』（ワニブックス）からご紹介します。 朝の「おくすり食材」9つ。オートミールの特徴は？ 著者の小林智子さん（『おくすり朝ごはん ー皮膚科医が肌荒れしたら食べるー』より） 臨床医として診察をする傍ら、同志社大学アンチエイジングセンターで糖化と肌についての研究をおこなっている小林先生。本書では「おくすり朝ごはん」を切り口に、 体の内側から肌の調子を整える方法 を教えてくれています。 3食のなかでも家で食べることが多い朝ごはんは、食材の用意さえしておけば手軽にインナーケアができるのがメリット。定番として取り入れたいのが、小林先生が「 おくすり食材 」と呼ぶこちらです。 ・納豆 ・卵 ・味噌汁 ・オートミール ・ヨーグルト ・チーズ ・サーモン ・アボカド ・ベリー類 9つの食材のうち、いま注目度が高まっているのが「 オートミール 」。小林先生によるとこんな利点があるとのこと。 血糖値が上がりにくいホールフードで、糖化ケアに最適な糖質食材 。未精製のため栄養素も豊富で、ビタミンやミネラル、食物繊維が補給できます。前の晩から仕込めば、レジスタントスターチが増えるので糖化ケアの効果も倍増！ （『おくすり朝ごはん ー皮膚科医が肌荒れしたら食べるー』5ページより引用） 糖化とは、食事などで摂りすぎた糖質が体内のタンパク質と結びつき、AGEsと呼ばれる老化物質をつくる現象 。白米や食パンに代わる主食としてオートミールを取り入れることで、糖化ケアを効果的におこなうことができるのです。 オートミールは「毛穴ケア」にも効果的 乾燥肌には「にんじんのしりしり」、ニキビには「バジル風味のハム卵サンドイッチ」と、肌トラブルに合わせて「おくすり朝ごはん」を伝授してくれるのが本書の魅力。じつは オートミールにも、ザラザラしたコメドや小鼻まわりのポツポツ毛穴など、「毛穴の開き・つまり」に効く といううれしい働きが秘められています。 過剰な皮脂による 毛穴トラブルの改善には、「ビタミンA」と「亜鉛」を一緒に摂ると効果的 です。ビタミンAには、ターンオーバーを整える働きや皮脂の抑制作用があります。また、亜鉛にも新陳代謝を促す作用に加え、体内でビタミンAの代謝を促して抗酸化作用の活性化を助ける働きがあり、一緒に摂ることで効果が倍増するのです。 （『おくすり朝ごはん ー皮膚科医が肌荒れしたら食べるー』42ページより引用） 亜鉛は牡蠣やレバーに多く、一般的にはちょっと摂りにくい栄養素。 オートミールには亜鉛が含まれているので、ビタミンAが豊富な野菜と一緒に食べれば、手軽に亜鉛不足を解消できる というわけです。 「オーバーナイトトマトスープ」で内側から毛穴ケア 「オーバーナイトトマトスープ」調理例 そこで小林先生が考案したのが、オートミールを使った「 オーバーナイトトマトスープ 」。トマトジュースでオートミールをひと晩ふやかして、朝はレンジで2分温めるだけの簡単レシピです。 オーバーナイトトマトスープ 材料 A トマトジュース …200ml 　オートミール… 大さじ3 　ミックスベジタブル、ミックスビーンズ …各大さじ2 　コンソメ… 小さじ1／2 ・粉チーズ、黒こしょう…各適量 スープボウルにAをすべて入れて一晩おく。翌朝600Wのレンジで2分チン！ 全体をまぜてから粉チーズとこしょうをふる。 （『おくすり朝ごはん ー皮膚科医が肌荒れしたら食べるー』43ページより引用） オートミールは、ひと晩水分につけておくことでデンプンが分解され、血糖値の上昇が起こりにくいデンプンである「レジスタントスターチ」が増える とのこと。 太りにくい、消化しやすく胃腸への負担が少ない といったメリットもあるので、体重を落としたいときにも適しているといいます。 できあがりはリゾットのようで食べ応えも満点。いわゆる「ミルクがゆ」風のオートミールが苦手な人にも、ぜひ試してほしいレシピです。 「どんな貴族価格のスキンケアも、“食べて補う”ケアには叶わない」と小林先生。本書があれば、「朝のインナーケア」を楽しく、おいしく習慣化できそうです。 もっと知りたい美肌のヒミツ 屋内でも日焼けします。紫外線を浴びたあとに食べたいレシピ3つ 皮ごと丸かじり!? ｢食物繊維が2倍摂れる｣NZ流キウイの食べ方 おくすり朝ごはん - 皮膚科医が肌荒れしたら食べる - 1,430円 ［ おくすり朝ごはん ー皮膚科医が肌荒れしたら食べるー ］ image via Shutterstock