台所仕事をラクにする、松本日奈さんの新連載。忙しい朝のために、夜のうちにしておく「ひと工夫」
きっかけは、料理教室の生徒さんから得た気づき
自宅でおこなう料理教室、開催前のひとシーン。わが家のアイドル、2歳半のオーヴも着席。料理家の松本日奈です。食材店を営む夫とふたりの娘、愛犬と暮らしています。
最近つくづく感じるのは、キッチンはとてもクローズドな空間であるということ。家事や料理のやり方は、その多くが「自己流」であるように思います。自宅で料理教室をする際、キッチンまわりのあれこれや下ごしらえの手順に「それは使い勝手がいい！」とか「そんなコツがあったんだ」と驚かれる生徒さんは少なくありません。
そこで、料理教室で得た気づきのなかから、「台所仕事の負担を軽くして楽しいものにかえる“ひと工夫”をご紹介できたら……」と思い、この連載をはじめさせていただくことになりました。これからどうぞよろしくお願いします！
朝食の準備を助ける、前の晩のルーティン
今回ご紹介するのは、私が朝食のために前の晩にやっているルーティンです。忙しい朝、皆さんはどんな工夫をしていますか？
1. 朝食の献立は決まったものを
わが家の朝食は、ごはんの日とパンの日が1日おき。そして、献立はほぼ同じにしています。
朝食メニュー例
・ごはんの日…目玉焼き、焼きたらこ、ピクルス、もずくと青さのりと梅干しのすまし汁、果物、ごはん
・パンの日……トースト（ベーコンとチーズ）、水切りヨーグルト（バナナとキウイ、小麦ブラン、季節のジャム）
※ごはんとパンの日を1日おきに。日によって、玄米ごはんになったり、はちみつトーストになったり。
同じ献立にするのは、忙しい朝にできるだけ手がかからないようにするため。同じものを食べることで、その日の体調の変化に気づきやすいということもあります。
2. 朝食をぜいたくにするひと手間
写真左：炊いたごはんをお櫃に移し、翌朝あたためて食べる。写真右：「水だし」は、昆布と干し椎茸やいりこに水を加えるだけ。ひと晩のあいだに旨みがじわじわ出てきておいしくなる。
できるだけささっと、それほど頑張らないで作るために「ごはんの日」の前の晩にしておくことは、水だしを用意すること。翌朝、鍋に入れて煮立たせたら、梅干しをちぎって加えます。
ごはんは夜のうちに炊いてお櫃（ひつ）に移しておきます。ごはんは炊き立てもおいしいけれど、お櫃で適度に水分をとばしたごはんもとても好きです。
3. 朝食に使う食器を出しておく
「パンの日」の例。食器などを夜のうちに出しておけば、何も考えずただ淡々とテーブルに並べていくだけなので、朝に弱い私でも苦にならない。そして、もうひとつが、朝食用の食器を1か所にまとめて出しておくこと。パンの日なら、トーストやヨーグルト用のお皿、コーヒーカップ、カトラリー、玉子、フルーツ、さらに清潔なふきんが用意されていれば「今日も新しい朝が来たな」と思うのです。この何てことないささやかな準備が、日々の朝支度をとてもラクに、スムーズにしてくれています。
松本日奈（まつもと・ひな）
料理家。北イタリア留学中に現地の料理人やマンマから料理を学ぶ。オリーブオイルや白バルサミコなどの調味料を使い、シンプルで素材を生かした家庭料理を提案。レシピ開発やケータリング、ひな弁と活動の幅を広げる。料理教室は毎回キャンセル待ちになるほどの人気ぶり。目黒区鷹番にある食材店「ラ・プティット・エピスリー」を営む夫、ふたりの娘、愛犬と暮らす。インスタグラム
写真・文／松本日奈