少しずつ季節が秋へと移りかけているなか、スーパーや八百屋に並ぶ食材も変化が見られ始める頃です。ひと足先に、ぐんと涼しくなったフランスでは、きのこ類が勢揃いし始めました。

きのこといえば、秋の味覚の代表的な存在で、香りから楽しむものだと思われがち。でも実は、美肌や美髪、健康に必要な栄養がたっぷりと入っている頼れる食材なのです。

水分と繊維が豊富なダイエット食

きのこ類は野菜の中でも、低カロリーな食材です。そのうえ、プロテインや水分、繊維が豊富で、満腹感が得られるために、おかずとして重宝します。また、腸内の環境を整えてくれるため、ぽっこりお腹対策にも効き目がありそうです。食べる際は、油やバターでソテーするよりも、蒸して食べるとより効果的！

豊富なビタミンB群で美肌と美髪を守る

さらに、きのこ類には、ビタミンB群が豊富に含まれています。それは、脳や免疫系にとって大切な細胞に働きかける役割をするので、とても重要な栄養素となります。また一方で、脂肪やタンパク質を代謝するのを助けてくれるので、メタボ対策にも効くのだそう。さらに、ビタミンB2は、細胞の質を良くしてくれるため、美肌には不可欠といえます。またビタミンB8は、髪質の改善に働きかけてくれるので、夏の紫外線で傷んだ髪のためにもぜひ摂っておきたくなります。

ビタミンＤの野菜の王様。乳がん防止効果も

ビタミンDは魚に多く含まれまる栄養素ですが、野菜の中で唯一ビタミンDが多く含まれているのがきのこ類。ビタミンDは、カルシウムの吸収を良くし、骨や歯への結合を助けるため、これも必要な栄養素を効率的に補える野菜と言えます。特に、骨粗鬆症や乳がんなどを防止する役割も期待できるのだそう。

これを読んだだけでもたくさん食べておきたくなる、きのこの効果。他にも、免疫機能を向上させたり、便秘に力を発揮したりといいことずくめのパワーを秘めているのだそう。

旬の野菜を食べるのが大事だとされていますが、この秋は早速きのこを食卓に迎えたくなりました。

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photo by Thinkstock／Getty Images

（下野真緒）

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