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【#11】ななピ弁当
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【#11】ななピ弁当

2020-04-03 14:22
    e7416c176aad1e0d7215482e0ce37448b26f40beキャラ弁だよ!!
    海苔とチーズ切るの難しかったね!
    (写真撮影:あっちゃん)


    ご飯れんじろう

    〇材料(1人分)
    ―――――
    ●ご飯..........................一合
    ●酢.............................大さじ1と1/2
    砂糖..........................大さじ1
    ●塩.............................小さじ1/2
    ●白胡麻.......................大さじ1

    ●味海苔.......................1~2枚

    ●スライスチーズ............1枚

    ●卵..............................1個
    ●水溶き片栗粉................小さじ1
    ●塩...............................少々

    ●市販の漬物....................適量
    ―――――――――――――――――

    ◎作り方

    01.炊いたご飯から1/3(1合分)を取り出す。

     

    02.酢、砂糖、塩をよく混ぜてすし酢をつくる。
      市販のすし酢をパッケージ記載の分量にしてもOK。


    03.すし酢を01のご飯に回しかける。
      ※塩や砂糖はご飯で溶けますが、気になる場合は、
       すし酢を電子レンジで1分加熱してから回しかける。


    04.白胡麻をかけ、しゃもじで切り分けるように混ぜる。


    05.お弁当に広げておく。
      ※ポイント 
       ご飯が温かいと海苔がへたるので、
       デコレーションはご飯が冷めてから行う。


    06.薄焼き卵を作る。
      卵を割り混ぜ、水で片栗粉を溶かしておく。 
      水と片栗粉の比率は1:1です。


    07.06の水溶き片栗粉小さじ1と塩少々を卵に入れ、
      混ぜ合わせる。


    08.滑らかな薄焼き卵にするため、
       07の卵液をざるや茶こしで濾す。


    09.薄く油をひいたフライパンを中火で熱し、
      弱火に落としてから08の卵液を広げる。
      ※フライパンが小さかったら2回に分けてください
       (少ししか使わないですが、失敗したとき用に
        2枚焼いた方が良いと思います。)
      ※錦糸卵を作るわけではないので、多少分厚くても
       問題ないです。


    10.粗熱が取れたら包丁でれんじろうの
      持ちて?とつまみを切り出しておく。


    11.れんじろうのイラストを見ながら、
     海苔とチーズを調理用ハサミで切る。
     ※チーズで目や口、ほほの線、「773」を表現します。
      海苔の使用枚数はサイズによります。


    12.ご飯に配置して完成。市販の漬物も添える。


    おかず① 唐揚げ

    〇材料(2~3人分)
    ―――――

    ●鶏もも肉..........................2枚(600~700g)

    A●おろしニンニク..................大さじ1
     ●おろし生姜.......................大さじ1
     ●酒...................................大さじ1/2
     ●塩...................................小さじ1
     ●胡麻.................................適量

     ●レモン汁...........................大さじ1

    B●卵白..................................1個分
      ●醤油..................................大さじ1
     
    C●片栗粉...............................
    大さじ3
      ●小麦粉...............................大さじ3

      ●レタス少々


    ―――――――――――――――――

    ◎作り方

    01.鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、
     一口大に切り分けておく。
     もも肉1枚で8~10個が目安。

    02.01にAの調味料を揉み込む。


    03.ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど馴染ませる。


    04.03を冷蔵庫から取り出し、Bをかけ、
      よく揉み込む。

    05.水気を取り除く。水気が多い時は
     キッチンペーパーで吸わせる。
     ※水気が多いとぺちゃっとした唐揚げになります。 
      卵は卵白だけにすると、かりっと揚がります。
      
    06.05にCを合わせ、絡ませる。


    07.皮を広げて、肉をくるんで形を整える。
     ※この作業が重要です。形が綺麗に揚がり、
      皮がしっかり油にさらされるため、
      皮がかりっとして食感がよくなります。


    08.2度揚げにする。1回めは170℃で3分~3分半揚げる。
      ※1度にたくさん揚げない。温度が下がり、
       カラリと揚がらない。
      ※大き目の肉から油に入れる。
      ※衣が固まる前に触ると剥がれてしまうので、
       揚げはじめ1分半は触らない。

    09.途中返して、きつね色になるまで揚げる。


    10.少し休ませて、2回目は180度で、肉の大きさや
      1回目の焼き色加減により、30秒~1分弱揚げる。
     ※休ませている間に残りの肉を揚げ、
      1回目を揚げきってから2回目に取り掛かると
      自然に2度揚げになります。


    11.揚げた肉はパットに網を敷いたうえに乗せて油を切る。

    12.弁当箱にレタスを敷いて、唐揚げを詰める。



    おかず②卵焼き

    〇材料(4人分)
    ―――――

    ●卵..........................大3個(+唐揚げの残りの卵黄)
    ●白だし.....................小さじ2
    ●水...........................大さじ2
    ●塩...........................ひとつまみ


    ―――――――――――――――――

    ◎作り方
    01.ボウルに卵を割り入れておく。 
      唐揚げのあまりの卵黄を足してもOK。


    02.箸で白身を分けるように混ぜ、白だし、水、
      塩を加えて混ぜる。


    03.ざるで濾す。できれば2回濾す。
      ※濾すことで滑らかでふっくらとした
       仕上がりになります


    04.ざるに残ったときはスプーンで押さえる
      ようにして濾す。


    05.卵焼き用のフライパンの油をひき、箸、
      フライ返しを用意する。
      小皿に油を少量入れ、キッチンペーパーに
      含ませておく。
      ※焼き始めると余裕がないので、手の届く
       範囲に揃えておく。


    06.フライパンを火にかける。できれば強火で。
     ※不安でも中火程度の火力でやらないと
      ふっくら仕上がりません。


    07.フライパンがよく温まったら、卵液の
     1/3を流し入れる。


    08.気泡を軽く潰す。


    09.表面が固まってきたら、フライ返しで
     奥から1/3くらいまで卵を折って、
     一呼吸おいてからもう一度折る。
     ※箸よりフライ返しで返す方がやりやすいので
      オススメです。


    10.卵焼きをフライパンの奥へ移動させる。


    11.2回目も1/3量を入れる。少し卵焼きを
      持ち上げて、卵焼きの下に卵液を流し込む。


    12.先程と同様に卵をまく。


    13.油が足りてないようだったら、キッチンペーパーに
      浸みこませた油をここでひき、
      残りの卵液を流し入れる。
      ※卵を焼く回数は3回でおさめたほうがふっくら
       焼き上がります(小分けにするとぺしゃっとした
       高さのない卵焼きになる)が、卵液が思ったより
       残っていたらもう一回分けて4回にしてください。


    14.最後は2つ折り。


    15.皿に取り出して熱を取っておく。


    16.粗熱が取れたら切り分ける。
      小さ目八等分にすると、食べやすく、可愛らしい
      フォルムになります。

     

    おかず③-1
    人参しりしり

    〇材料(4人分)―――――

    人参..................................中1本
    ●ツナ缶...............................1缶(70g)
    ●ごま油................................大さじ1

    ●鶏ガラスープ顆粒..................少々
    ●あらびき故障........................少々

    ―――――――――――――――――

    ◎作り方

    01.人参はピーラーで皮を剥いておく
      ※流通の段階で皮を剥かれた状態ですが
       特に生食する場合は口当たりが悪いので
       切る前に剥いた方がよいです。


    02.しりしり器で千切りする。
        ※しりしり器はあまり売っていないかもしれません
      切り口がチェンジできるタイプのスライサーで
      似たような切り口のものがあると思います。
      短い千切りになればOK。

    03.ツナ缶の油をよく切っておく。
     ※ツナ缶の油は生臭さの原因になります。

    04.人参の入ったボウルにツナを入れ、
      ごま油、鶏ガラスープ顆粒、あらびき胡椒を入れる。
      ※味見して調整してください。

    05.作り置きにもなります。彩りが良いので、
      お弁当にオススメです。



    おかず③-2
    春菊のおかかポン酢和え


    〇材料(4人分)―――――

    ●春菊...................................2~3束(100g)
    ●かつお節..............................一掴み
    ●ポン酢醤油...........................大さじ1
    ●砂糖....................................小さじ1/2
    ●春菊を茹でる用の水................700ml
    ●塩........................................小さじ1/


    ―――――――――――――――――

    ◎作り方


    01.春菊は根を落として三等分にし、
      よく洗う。


    02.鍋に水と塩を入れ、湯を沸かして01の
      春菊を茎からいれる。


    03.1分ほどで火が通るので、取り出す。


    04.流水にさらす。


    05.よく絞る。
      ※水っぽくならないよう、
       よく絞ってください。


    06.春菊をボウルに入れ、かつお節を
     一掴み入れる。


    07.06に砂糖、ポン酢醤油を入れ、混ぜたら完成。


    08.おかか和えも弁当のおかずに向きます。


    おかず④
    パプリカとしめじの焼き肉のタレ他
    〇材料(4人分)―――――

    ●パプリカ(赤)
    ..........................小1個
    ●パプリカ(黄)..........................小1個
    ●しめじ.....................................1/2パック

    ●塩............................................少々
    ●小麦粉......................................大さじ1
    ●焼き肉のタレ.............................適量

    ―――――――――――――――――

    ◎作り方


    01.パプリカは種とヘタを取り、
     一口大の乱切りにしておく。


    02.しめじは石突を切り分け、
      ほぐしておく。


    03.フライパンに油を入れ、パプリカ、
      しめじを入れ、塩を振る。


    04.パプリカに多少焦げ目がつくまで放置
     気味に炒める。
     ※炒めものはあまりかき混ぜると温度が下がり
      べちゃっとした仕上がりになります。
      フライパンの材質にもよりますが、
      野菜から水分が出るので、案外焦げ付きません。


    05.小麦粉を振り入れて具材に馴染ませたら、
      焼肉のタレを回してかけて炒める。
      ※パプリカが甘いので、タレは中辛~が良いと思います。

    06.焼き肉のタレがとろっとしたら完成。


    カラフルななぴいちご
    〇材料(4人分)―――――

    ●いちご
    .......................................................1パック
    ●コーティングチョコ(ミルクチョコでも可).......50g

    ●ジュエリーシュガー.......................................5袋
    ●ラズベリーフリーズドライパウダー...................1袋

    ―――――――――――――――――

    ◎作り方

    01.いちごは洗ってキッチンペーパーで
     水気を拭いておく。

    02.コーティングチョコを湯煎する。
      鍋にぬるい湯を沸かし、
      一まわり小さなボウルにチョコを入れ、
      湯煎にかけてください。

    03.ジュエリーシュガーとフリーズドライパウダー
      の袋を開けて7色準備する。
      ※ジュエリーシュガーの色が7色ない場合は
       ジュエリーシュガーを絵の具の容量で足りない色
       を補ってください。

    04.イチゴの片面にチョコをつける。


    05.チョコを容器の上で少し持ち、
      チョコが垂れなくなるのを待つ。


    06.スプーンでジュエリーシュガーや
      フリーズドライパウダーを掬ってイチゴに
      まぶす。

    07.網の上に置いて乾かす。
     ※すぐに固まります。


    08.冷蔵庫で冷やしてから食べる。



    \完成ナノデス/
    Ψ[●∀●]Ρ

    レシピ提供:リゾット様
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