鉄板だって！！
本格的だね！
（写真撮影：あっちゃん）
鉄板イタリアン（ナポリタン）
〇材料（2人分）―――――
●スパゲティ..........................２人分(１５０ｇ)
●赤ウインナー........................６本
●玉ねぎ................................１/４(小さめなら１/２個)
●ピーマン.............................１個
●オリーブオイル......................大さじ１
●バター..................................１０ｇ
●塩胡椒..................................適量
●卵........................................４個
●牛乳......................................大さじ２
●塩.........................................少々
A（その他材料）
●ケチャップ..........................大さじ８
●ウスターソース....................大さじ２
●砂糖...................................小さじ１/２
（お好みで）
●タバスコ...............................適量
●グリンピース.........................適量
●粉チーズ...............................適量
―――――――――――――――――
◎作り方
01.玉ねぎは皮を剥いて、繊維に沿って薄切りにする。
02.ピーマンは縦に割り、種を取って、横に薄切りにする。
03.赤ウインナーは縦半分にして、
全体に格子状に浅く切り込みを入れる。
切り込みを入れることで味の馴染みがよくなり、
見た目もよくなります。
04.それぞれ分けて炒めるため、玉ねぎ、赤ウインナー、
ピーマンでわけておく。
※玉ねぎ→赤ウインナー→ピーマンの順で炒めます。
05.Aを混ぜておく。
※先にしっかり混ぜておいた方が
味にむらができません。
06.大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、
水に対して0.5~1％程度の塩を入れ、
スパゲティを茹でる。
※二人分なら3リットルに塩大さじ2弱が目安です。
塩は不要な考え方もあります。
07.スパゲティがゆであがったらザルに入れて水気をきる。
※スパゲティを茹でている間に以下（08.~13.）
の工程を進めてください。
08.卵を割り入れ、牛乳。塩と混ぜ合わせる。
しっかり混ぜてふんわりとした生地にする。
半量ずつ小さなボウルに分けておく。
※半量ずつ小さなボウルに分けておく。
09.大き目のフライパンにオリーブオイル、バターを入れ、
中火にかける。
10.玉ねぎから炒める。しっかりバターに絡ませる。
11.玉ねぎがしんなりしたら、赤ウインナーを加え、
塩胡椒をする。胡椒は強めに振る。
12.ピーマンを加え、軽く炒め合わせる。
※彩りとシャキシャキ感を残すため、
ピーマンには火を入れすぎない。
13.05で混ぜ合わせた調味料をかけ、具材に絡ませる。
14.茹でておいたスパゲティを入れ、しっかり絡ませたら、
一人分ずつ分けておく。
15.スキレット(鉄フライパン)にサラダ油を薄くひく。
※ここから手際勝負、スピード勝負なので
コンロ周辺に卵液やイタリアン(ナポリタン)を
置いておく。
16.フライパンを十分に熱したら、08の卵液一人分を
3/4量ほど注ぐ。気泡は軽く潰す。
17.14のイタリアン（ナポリタン）を盛り、
残りの卵液を回しかけ、火を止める。
※卵が半熟のうちに進める。スピード勝負！
18.胡椒を利かせる。
19.お好みで、グリーンピースを乗せる。
さらにお好みで、タバスコ、
粉チーズをかけたら完成。
焼きそばも炒飯も！
炒めるだけの簡単ご飯！
（写真撮影：あっちゃん）
そばめし
〇材料（2人～３人分）―――――
●中華麺..............................１玉
●ご飯.................................２００ｇ
●豚コマ肉............................１００ｇ（豚バラ肉でもOK）
●キャベツ............................１～２枚（８０ｇ）
●もやし...............................５０ｇ
●人参..................................１/４本
●細葱..................................２～３本
●サラダ油.............................大さじ１
●塩胡椒................................少々
A●どろソース.........................大さじ３
（なければ中濃ソース＋粉唐辛子少々）
●醤油.................................大さじ１/２
―――――――――――――――――
◎作り方
01.キャベツをざく切りにする
※葉を畳んで一旦太めの細切りにし、
横を向けてざく切りにするとやりやすいです。
02.人参は火の通りが悪いので細かく切り分ける。
ピーラーで皮を剥き根元（細かい方）か
1/4ほどカットする
03.細葱は根を落とし、3分割して重ね、
ざく切りにする。
04.もやしもざく切りにする。
※長さの目安は１本を半分～1/3くらいですが、
適当で大丈夫です。
人参以外はすべてざく切りで大丈夫です。
05.中華麺は2cmほどの長さに切り分ける。
手でほぐしておく。
06.豚肉2cm角に切り分ける
07.炊いたご飯を用意しておく。
具材は、豚肉、葱、人参＋キャベツ＋もやし
で分けておくと焦らずにすみます。
08.大き目のフライパンにサラダ油をひき、中火で熱する
十分に熱せられたら豚肉を入れ、広げ焼き、
塩胡椒を振る。
※大きいフライパンを使ってください。
09.豚肉にしっかり焼き色が付くまで放置気味に
焼き付ける。
10.キャベツ、人参、もやしを入れ、軽く炒める。
※水気が出るため野菜は炒めすぎない。
歯ごたえも残したい。
11.中華麺、ご飯を入れ、フライパンの中で広げて
焼き付ける。
※ご飯や中華麺に軽く焼き色がつくように炒めると、
パリッとした食感が楽しめます。
12.Aの調味料をかけ、混ぜ焼く。
13.最後にネギを入れ、軽く混ぜ合わせる。
（ネギが苦手な方はこの工程は飛ばしてください）
14.皿に盛り、お好みで紅ショウガやかつお節、
青のりを振る
＼完成ナノデス／
Ψ［●∀●］Ρ
レシピ提供：リゾット様
