【＃１3】そばめし/鉄板イタリアン

鉄板だって！！
本格的だね！
（写真撮影：あっちゃん）

鉄板イタリアン（ナポリタン）

〇材料（2人分）―――――
●スパゲティ..........................２人分(１５０ｇ)
●赤ウインナー........................６本
●玉ねぎ................................１/４(小さめなら１/２個)
●ピーマン.............................１個

●オリーブオイル......................大さじ１
●バター..................................１０ｇ
●塩胡椒..................................適量

●卵........................................４個
●牛乳......................................大さじ２
●塩.........................................少々


A（その他材料）
●ケチャップ..........................大さじ８
●ウスターソース....................大さじ２
●砂糖...................................小さじ１/２

（お好みで）
●タバスコ...............................適量
●グリンピース.........................適量
●粉チーズ...............................適量


―――――――――――――――――

◎作り方
01.玉ねぎは皮を剥いて、繊維に沿って薄切りにする。

　
02.ピーマンは縦に割り、種を取って、横に薄切りにする。


03.赤ウインナーは縦半分にして、
　　全体に格子状に浅く切り込みを入れる。
　　切り込みを入れることで味の馴染みがよくなり、
　　見た目もよくなります。


04.それぞれ分けて炒めるため、玉ねぎ、赤ウインナー、
　　　ピーマンでわけておく。
　　　※玉ねぎ→赤ウインナー→ピーマンの順で炒めます。


05.Aを混ぜておく。
　　※先にしっかり混ぜておいた方が
　　　味にむらができません。


06.大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、
　　水に対して0.5~1％程度の塩を入れ、
　　スパゲティを茹でる。
　　※二人分なら3リットルに塩大さじ2弱が目安です。
　　　塩は不要な考え方もあります。


07.スパゲティがゆであがったらザルに入れて水気をきる。
　　※スパゲティを茹でている間に以下（08.~13.）
　　　の工程を進めてください。


08.卵を割り入れ、牛乳。塩と混ぜ合わせる。
　　しっかり混ぜてふんわりとした生地にする。
　　半量ずつ小さなボウルに分けておく。
　　※半量ずつ小さなボウルに分けておく。


09.大き目のフライパンにオリーブオイル、バターを入れ、
　　中火にかける。


10.玉ねぎから炒める。しっかりバターに絡ませる。


11.玉ねぎがしんなりしたら、赤ウインナーを加え、
　　塩胡椒をする。胡椒は強めに振る。

12.ピーマンを加え、軽く炒め合わせる。
　　※彩りとシャキシャキ感を残すため、
　　　ピーマンには火を入れすぎない。

13.05で混ぜ合わせた調味料をかけ、具材に絡ませる。

14.茹でておいたスパゲティを入れ、しっかり絡ませたら、
　　　一人分ずつ分けておく。

15.スキレット(鉄フライパン)にサラダ油を薄くひく。
　　　※ここから手際勝負、スピード勝負なので
　　　　コンロ周辺に卵液やイタリアン(ナポリタン)を
　　　　置いておく。

16.フライパンを十分に熱したら、08の卵液一人分を
　　3/4量ほど注ぐ。気泡は軽く潰す。


17.14のイタリアン（ナポリタン）を盛り、
　　　残りの卵液を回しかけ、火を止める。
　　　※卵が半熟のうちに進める。スピード勝負！

18.胡椒を利かせる。

19.お好みで、グリーンピースを乗せる。
　　　さらにお好みで、タバスコ、
　　　粉チーズをかけたら完成。



焼きそばも炒飯も！
炒めるだけの簡単ご飯！
（写真撮影：あっちゃん）

そばめし

〇材料（2人～３人分）―――――

●中華麺..............................１玉
●ご飯.................................２００ｇ

●豚コマ肉............................１００ｇ（豚バラ肉でもOK）
●キャベツ............................１～２枚（８０ｇ）
●もやし...............................５０ｇ
●人参..................................１/４本
●細葱..................................２～３本

●サラダ油.............................大さじ１
●塩胡椒................................少々

A●どろソース.........................大さじ３
  　（なければ中濃ソース＋粉唐辛子少々）
　●醤油.................................大さじ１/２
 


―――――――――――――――――

◎作り方

01.キャベツをざく切りにする
        ※葉を畳んで一旦太めの細切りにし、
　　　横を向けてざく切りにするとやりやすいです。

02.人参は火の通りが悪いので細かく切り分ける。
　　　ピーラーで皮を剥き根元（細かい方）か
　　　1/4ほどカットする


03.細葱は根を落とし、3分割して重ね、
　　ざく切りにする。


04.もやしもざく切りにする。
　※長さの目安は１本を半分～1/3くらいですが、
　　適当で大丈夫です。
　　人参以外はすべてざく切りで大丈夫です。


05.中華麺は2cmほどの長さに切り分ける。
　　手でほぐしておく。
　　
06.豚肉2cm角に切り分ける


07.炊いたご飯を用意しておく。
　　具材は、豚肉、葱、人参＋キャベツ＋もやし
　　で分けておくと焦らずにすみます。


08.大き目のフライパンにサラダ油をひき、中火で熱する
　　十分に熱せられたら豚肉を入れ、広げ焼き、
　　塩胡椒を振る。
　　※大きいフライパンを使ってください。



09.豚肉にしっかり焼き色が付くまで放置気味に
　　焼き付ける。


10.キャベツ、人参、もやしを入れ、軽く炒める。
　※水気が出るため野菜は炒めすぎない。
　　歯ごたえも残したい。



11.中華麺、ご飯を入れ、フライパンの中で広げて
　　焼き付ける。
　※ご飯や中華麺に軽く焼き色がつくように炒めると、
　　パリッとした食感が楽しめます。

12.Aの調味料をかけ、混ぜ焼く。

13.最後にネギを入れ、軽く混ぜ合わせる。
　　（ネギが苦手な方はこの工程は飛ばしてください）

14.皿に盛り、お好みで紅ショウガやかつお節、
　　青のりを振る




＼完成ナノデス／
Ψ［●∀●］Ρ

レシピ提供：リゾット様