どもです(｡・ω・｡)秋月です。お盆に入りましたが、特に田舎へ帰ることもなく自宅でのほほんとしています。さて今回はカレーについてです。
おそらく多くの方は幼い頃から食べることも多かったでしょう。私も昔から食べており、かれこれ20年ほど作っています。
んで、カレーと言えば隠し味ですねっ！ということでオススメの隠し味でも紹介していきましょう。とは言いつつ、一般的なものばかりですが(笑)
◆チョコ
簡単に手に入る隠し味No.1。そして失敗する可能性No.1の食材ですね(笑)
カレーに少しの苦みとコクを与えます。場合によってはマイルドにもなります。
個人的にはビターチョコレートがオススメです。ミルクチョコレートだと甘くなりすぎてしまうので。
失敗しやすいと書きましたが、「量を多く入れ過ぎる」「塊のまま入れてしまう」等が失敗の原因になります。隠し味はほとんどの場合調理の最後に入れるため、元々多くのものが溶けているカレーではチョコレートの塊は解け残る可能性が高いので、砕いて入れましょう。
◆バター、チーズ
言わずと知れた乳製品。バターカレーやチーズカレーもありますが、隠し味として入れる場合はそれほど多く入れません。カレーに旨味を与え、少しマイルドになります。
注意することと言えば、種類によっては油がカレーに浮いてしまうということでしょうか。とはいえこだわりが無ければ安めの商品でOKです。
◆オイスターソース
中国料理等で使われることが多い調味料で、カキの旨味が凝縮されています。カレーに入れると旨味と深みを与えます。
加える量は鍋に対して大さじ1杯程。多く入れ過ぎると逆に美味しくなくなるのでほどほどに。
カレーの後カレーうどんにする場合は特におすすめです。
◆リンゴとはちみつ
明らかにバー〇モントな感じですが、あちらはかなり甘目になっていますので、辛いカレーを食べたい人には普通のカレーに少し入れるといい感じです。カレーに甘味と旨味を与えます。
問題は用意するのに手間がかかる点ですが、大き目のスーパーには「リンゴ&はちみつペースト」なんてものも販売しています。一袋100円くらいなのでお手頃です。
今回はこれで終わりです(｡・ω・｡)来週はゲーム関連に戻ろうかと思います。
ではでは(｡・ω・｡)ノシ
