「ラーマガ」#118

北島秀一・山路力也・山本剛志　共同責任編集

「ラーマガ」THE RAMEN MAGAZINE

#118

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・北島秀一・山路力也・山本剛志　共同責任編集

・2017年１月10日発行（月３回）１月第１号（通刊 第119号）

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【目次】

■巻頭コラム

　『新年のご挨拶』（山路力也）

□クロスレビュー「必食の一杯」

　　神田とりそば なな蓮＠神田「鶏そば塩」

■ラーメン実食レビュー

【北島秀一】

　　支那そば 勝丸＠目黒「極上焼き干しラーメン」

【山路力也】

　　すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館＠新宿三丁目「煮干ラーメン」

　　横浜ラーメン末広家＠本千葉「ラーメン＋海苔味玉」

　　ラーメン山岡家 東千葉店＠東千葉「プレミアム醤油とんこつ」

　　アトサキラーメン＠新静岡「トンコツラーメン」

　　IPPUDO RAMEN EXPRESS 静岡SA＠静岡SA「白丸とんこつ」

　　博多担々麺とり田 福岡パルコ店＠天神「ごま鶏そば」

　　ふくちゃんラーメン＠賀茂「ラーメン」

【山本剛志】

　　五兵衛＠葛西「博多長浜ラーメン」

　　カミカゼ＠戸塚「焦がしネギ塩ラーメン」

　　さんまらーめん鈴木さん＠京成大久保「鈴木さんまラーメン」

　　とり麺屋五色＠松本「とり麺」

　　でれ助＠広丘「肉団子つけ麺小」

　　凌駕IDEA＠南松本「煮干醤油ラーメン」

　　小柴屋＠豊科「ラーメン」

□拉麺人インタビュー　

　藤井元 ＜JONPAN 店主＞①

　『キラキラと輝いて見えた飲食の世界へ』（聞き手：山路力也）

■連載コラム（第32回）
　『ラーメンの憂鬱』〜1,000円の壁は心の中にある。（山路力也）
　『教養としてのラーメン』〜戦後ラーメン史（７）～ラーメンを語るブームの到来～（山本剛志）

□告知／スケジュール

■編集後記

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■巻頭コラム
『新年のご挨拶』山路力也

　新年あけましておめでとうございます。2017年も「ラーマガ THE RAMEN MAGAZINE」をどうぞよろしくお願い致します 。

　私と山本さんがラーメンの食べ歩きを始めて20年近くになりますが、二人ともインターネットがなければ世に出て来なかった人間です。その頃のインターネットはまだブログも存在せず、ホームページと呼ばれたウェブページが唯一の情報発信手段という時代で、情報発信者と受信者が完全に分かれていた時代でした。

　しかし今ではスマートフォンでSNSという時代になり、若い人の中にはパソコンが使えないというスマートフォンネイティヴの人も増えていると聞きます。一億総情報発信者の時代、その情報の質が問われるようになってきました。

　「ラーマガ」はその時代の中で、良質で精度の高いラーメン情報を発信しようと思っています。ラーメンの情報は世の中に溢れています。スピードにいたってはSNSに敵わないでしょう。私たちに求められているのは、長年ラーメンを食べて来た私たちの知見や経験というフィルターを通したキュレーションスキルであり、かつ私たちラーメン評論家という立場からの視点ではないかと思っています。

　雑誌やテレビ、ラジオなどでも情報発信をしている私たちですが、インターネットが私たちの生みの親です。この「ラーマガ」を主戦場として、これからも日々情報発信して参ります。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

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□クロスレビュー「必食の一杯」

　一杯のラーメンを三人が食べて語る。北島、山路、山本の三人が、今最も注目しているラーメン店の同じ一杯をクロスレビュー。それぞれの経験、それぞれの舌、それぞれの視点から浮かび上がる立体的なラーメンの姿。今回は日本橋なな蓮の２号店「神田とりそば なな蓮」の「鶏そば塩」を、山路と山本が食べて、語ります。

神田とりそば なな蓮＠神田

「鶏そば塩」800円