うまそなレシピ見つけたよ！「キャロット ジンジャー スープ」

ネットで見つけた「うまそなレシピ」を紹介します。

今回ご紹介するのは、A HOUSE IN THE HILLSの「キャロット ジンジャー スープ」。休日にゆっくり楽しみたい、ちょっと手の込んだオシャレなスープです。

［材料］

みじん切りにしたニンジン（5カップ）
さいの目切りにした玉ねぎ（中1個）
皮をむいてみじん切りにしたショウガ（大さじ3）
ココナッツオイル（大さじ2） ←他の植物油でも代用可能
オレンジジュース（1カップ）
野菜ブイヨン（4カップ）
塩（小さじ1）

■カシューナッツのクリームソース：
1晩水に浸した生カシューナッツ （1カップ）
水（1/2〜3/4カップ） 
オレンジ（1/2個） 
塩（小さじ1/4）

［作り方］

1.　大きな鍋に玉ねぎ・ショウガ・ココナッツオイルを入れて、弱火〜中火で玉ねぎが透明でやわらかくなるまで煮る。

2.　ニンジン・オレンジジュース・野菜ブイヨン・塩を入れ、ふたをして弱火〜中火で20分前後、ニンジンがやわらかくなるまで煮る。

3.　火を止めて、スープを冷ましている間に、カシューナッツのクリームソースを用意する。 ミキサーにカシューナッツ・絞ったオレンジ・塩・水1/2カップを入れ、なめらかになるまで回す。好みの濃度になるまで1/4カップの水を足しても良い。

4.　カシューナッツのクリームソースは別皿に取り分けておき、冷めたスープをミキサーにかける。（このときミキサーは洗わずにそのまま使ってOK）。

スープを盛りつけ、仕上げにカシューナッツのクリームソースとタイムをちょっと添えてサーブしましょう。別皿に取り分けておいたカシューナッツのクリームソースには、少量のカレー粉を振りかけてもおいしいのだそう。スープにソースを足しながら、味の変化を楽しんでみてくださいね。

CARROT GINGER SOUP – TWO WAYS！［A HOUSE IN THE HILLS］

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