野菜の楽しみ方を一変させる「ベジヌードルカッター」ヘルシーレシピ
なかなか聞き慣れない名称ですが、家庭にあるスライサーやピーラーと違い、野菜をパスタの麺に見立てた料理がつくれることで話題です。
今回は料理研究家・岩﨑啓子さんに、ベジヌードルカッターで野菜の味をもっと楽しむ料理を教えていただきました。
3種類のカッターがついた「OXOテーブルトップベジヌードルカッター」7,560円（税込）、写真右下「OXOベジヌードルカッター」2,592円（税込）
今回使用したのは、細麺・中太麺・平麺の3種類のカッターがついているOXO（オクソー）の「テーブルトップベジヌードルカッター」。レシピや食材によって太さを変えられるのがポイントです。
野菜ってこんなおいしさがあったんだ、と驚くレシピを紹介します。
くるくる巻いて、カリッと揚がる『えびのポテト巻き揚げ』
包丁では切るのが面倒ですが、細麺カッターを使えばじゃが芋を細長くスライスできます。火の通りがよくなり、食感も楽しめますよ。
・塩（小さじ1/6）
・こしょう、カレー粉（各少々）
・小麦粉（適量）
・溶き卵（1/4個分）
・じゃがいも（メークインを2個）
・揚げ油（適量）
作り方
STEP1えびは皮をむいて背ワタを取り、尾の先を少し切って腹側に数カ所切り目を入れて伸ばす。塩、こしょう、カレー粉を混ぜ合わせ、えびにまぶす。
じゃが芋は細麺カッターでスライス。
えびは小麦粉、溶き卵の順につけ、じゃが芋を巻きつける。170℃の揚げ油で揚げる。
ソースの絡み具合が絶妙な『ズッキーニと鮭のカルボナーラ』
ベジヌードルのレシピの中で1番人気のズッキー二を使って、カルボナーラ風にしたレシピです。カロリーも抑えられますね。
・生鮭（1切れ）
・塩、こしょう（各適量）
・オリーブオイル（薄切り2枚）
・小房に分けたしめじ（1/2パック、80g）
・粗びき黒こしょう（適量）
・生クリーム（1/4カップ）
・卵（1個）
・卵黄（1個分）
・パルメザンチーズ（大さじ2）
・塩、こしょう（各少々）
作り方
STEP1ズッキーニは平麺カッターで麺状にスライス。鮭は皮と骨を取り一口大に切り、塩、こしょうを少々ふる。
カルボナーラソースの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱して鮭を入れ、両面焼いて取り出す。残りのオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらしめじ、ズッキーニを加えて炒め、塩、こしょうをふる。
鮭を戻し入れて火を止め、STEP2のカルボナーラソースを加えて混ぜ合わせる。器に盛ったら粗びき黒こしょうをふる。
シャキッとした食感がクセになる「大根と鶏肉のフォー風」のレシピと、3種類のカッターの詳しい使い方はFOODIEをご覧ください。