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香りと苦みをいかした「コーヒーゼリー」は、濃いめのおいしいコーヒーを淹れて作ると格別なおいしさ。今回のレシピは、アイスクリームにエスプレッソコーヒーをかけるイタリアのデザート「アフォガート」をヒントに考案してみた。
・粉ゼラチン(5g)
・バニラアイス(適量)
・アーモンド(適量)
コーヒーの味がダイレクトに出るので、好きなコーヒーを選ぶのが一番おすすめで、インスタントでもOK。ベースのコーヒーゼリーはやわらかめに仕上がる配合なので、ぷるっ、つるっと食べられる。
ポイントは砂糖不使用ということ。純粋にコーヒーの味を楽しむのもよし、バニラアイスをあとのせにしているので甘味は調整するのもよし。コーヒーゼリーのほろ苦さとバニラアイスの甘さがクセになる。
仕上げにアーモンドを砕いてトッピング。アーモンドの風味と食感がいいアクセントになっている。暑い日は手作りのひんやりデザートをいかが?
『夏につるっと食べられる、砂糖不使用のコーヒーゼリー』
材料(2人分) ・濃いめのコーヒー(300ml)・粉ゼラチン(5g)
・バニラアイス(適量)
・アーモンド(適量)
作り方
STEP1濃いめのコーヒーを淹れ、アーモンドは粗く砕く。
STEP2鍋にコーヒーを移し沸騰させないよう火にかけ、ゼラチンを入れてよく混ぜ溶かす。ゼラチンは80℃以上で溶ける。沸騰すると固まりにくくなることがあるので気を付けよう。
STEP3STEP2の粗熱を取り、ゆるいとろみがついてきたら、うつわに流し入れ、表面の泡をスプーンで取り除き、冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。
STEP4固まったらバニラアイス、アーモンドをのせて完成。
RSSブログ情報:https://www.roomie.jp/2017/07/392484/