ニョッキとは団子状のパスタの一種で、もちもち食感がおいしい。主な原料はじゃがいも、小麦粉、卵、塩。つまり、家にあるもので作れてしまうのだ。でも難しそう……という方に、簡単で失敗しない作り方をご紹介。

ニョッキを上手に作るポイント

ポイントは、ニョッキの生地を練らないこと。フォークやゴムべらでサクサク混ぜる。練ると食感が悪くなるので、粉っぽさがなくなったらひとまとめにしていったん置いておこう。パンのように発酵させる必要はないので、寝かせるというほどのことではないけれど、置いておくと生地が馴染む。

なので、ひとまとめにしたら使った調理道具を洗ったり、次の工程でニョッキの生地を棒状に伸ばすための作業台の準備をしよう。置いておく時間は、そのくらいで大丈夫。

今回は薄力粉を使用しますが、米粉に変えてもOK。よりもっちりした食感になる。包丁も使わないので、子どもと一緒に手作りするのもおすすめ。

『ゴルゴンゾーラのニョッキのレシピ』

材料（2人分）
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