無限・ニラ醤油でごはんが進む！ 何にでもかけたくなる万能調味料｜みんなのレシピ
＜マンガ「週末のふたり」＞
仕事が忙しすぎる……。そんなときタンブラーの中に見つけたのは? タイプの違う二人の同居物語。
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Photographed & Recipe by AYAO
いつもの料理を“味変”したいときに！ 簡単・時短なつくり置きレシピはいかが？
今回の「みんなのレシピ」は、フードスタイリスト・AYAOさんのレシピを紹介します。
ごま油香る、ニラ醤油
＜材料（4人分）＞
ニラ…1束 白ごま…大さじ2 ごま油…大さじ5【A】
醤油…150ml みりん…50ml 砂糖…大さじ1 かつおぶし…3g しょうがのすりおろし…一片分 酢…大さじ2 輪切りの唐辛子…1本分（好みの量で調整を。なくてもOK）＜作り方＞
1. 保存容器を煮沸消毒する。ニラをよく洗ってキッチンペーパーで水気を拭き、5mm幅に刻む。
2. ステンレスボウルに【A】を入れ、砂糖のざらざらした感じがなくなるまで混ぜる。
3. 刻んだニラと白ごまを加えて、軽く混ぜる。
4. ごま油をフライパンや小鍋に入れて、白い煙が少し出るまで熱する。
5. 3のボウルに4で熱したごま油をかけ（油が飛ぶので注意）、よく混ぜ合わせてから粗熱をとる。保存容器に移してできあがり。
＜ポイント＞
日持ちは冷蔵庫で4日ほど。水分が大敵なので、ニラを洗ったら必ず水気をよく拭き取ってください。完成してすぐに食べられますが、1日冷蔵庫で寝かすと、よりなじんでおいしくなります。
香川県在住で、フードスタイリストとして活動するAYAOさんのインスタグラムには、スーパーで手に入る食材を使った、楽しい食卓の様子が並びます。このレシピは、かつおぶしを入れて旨味を足すのがポイントだそう。
ニラの香りが広がる一品です。冷奴や唐揚げのタレ、炒め物の調味料としても使えて、何かと万能ですよ。
無限・ニラ醤油！
ゆで卵を漬けたり、切ったトマトにかけたりしてもおいしいとのこと。たっぷりつくっても、あっという間に食べ切ってしまいそうです。
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