“はしっこ”ファン垂涎の「ふし麺」とは？余った味噌汁に入れると最高なんだな〜！
実は「そうめん」や「うどん」にも「はしっこ」があるんですよ。
長崎県の島原地方など、麺生地を引き伸ばしてつくる「手延べ麺」の産地では、はしっこは「ふし麺」と呼ばれ、昔からよく知られているんです。
地元のお母さんに聞いたおいしい食べ方を試してみました。
今回紹介するふし麺は「そうめんタイプ」と「うどんタイプ」！
上から時計まわりに、酒井手延べ素麺の“そうめんのふし麺”、素兵衛屋の“そうめんのふし麺”、酒井手延べ素麺の“うどんのふし麺”
「ふし麺」の形はこんな感じ。
手延べ麺は2本の細い棒にかけて生地を引き伸ばしながらつくります。
よってU字型に曲がった「はしっこ」部分ができるそうです。
そうめんやうどんとしては販売できない、「はしっこ」部分を集めたのが「ふし麺」。ある意味、サスティナブルな麺ですよね！
（写真右から）酒井手延べ素麺「島原手延べうどん」110円（税込）、「島原手延べそうめん」110円（税込）、素兵衛屋「手延べそうめん」330円（税込）一般的には細いそうめんの「ふし麺」が多く見られますが、今回はやや太めのうどんの「ふし麺」もゲットしましたよ！
太さの違いはそもそもの麺の太さの違い。
そうめんの「ふし麺」は曲がった状態で長さ約3,4cm。うどんの「ふし麺」は、8cmほどの長さです。
素兵衛屋 手延べ麺 島原 ふし麺 200g 270 楽天市場で見てみる !function(t,e){if(!t.getElementById(e)){var n=t.createElement("script");n.id=e,n.src="https://araklet.mediagene.co.jp/resource/araklet.js",t.body.appendChild(n)}}(document,"loadAraklet")
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島原のお母さん直伝レシピ！ 余った味噌汁で一品つくれちゃう
ここからは、「ふし麺」のアレンジレシピをご紹介！
味噌汁がちょこっと余ることって、ありませんか？
島原のとあるお店のお母さんに教えてもらったのは、これに「ふし麺」を入れて食べるというもの。
余った味噌汁に同量程度の水を入れて、温めます。
温まったところで麺をそのまま投入。ここでは「そうめんのふし麺」を使いました。
4分ほどでできあがり。麺が短いからか、茹で時間も短いですね。
茹で時間は「ふし麺」の種類、つまり太さによって異なります。
太さが均一でないため、噛みごたえもあっておいしく、短い分、スルスルっと口に入って食べやすいです。
もとはそうめんですからツルッとした喉ごしはお墨付きですね。
下茹でせずに、そのまま使えるところもありがたい！ 麺自体が塩分強めなので味はしっかりしています。先に水をやや多めに足しておくのはそのためなんですね。
あっという間に余り味噌汁で一品できちゃいました！
レンジ調理も試してみた
加熱時間が短いのなら、レンジ調理もいけるのでは？ ってことで試してみました！
マグカップにコンソメを入れて、水、角切りトマト、そして「ふし麺」を投入。
前述のように麺の塩分が強いので、コンソメは気持ち控えめにしました。
電子レンジで500w・約5分加熱してみるとちょうどよいしあがり。粉チーズを入れてもおいしかったです。
洋風アレンジ、こちらもカンタンにできあがり！
おやつにアレンジしてみたよ
大分県の郷土料理「やせうま」風おやつもつくってみました。
一番太いうどんの「ふし麺」を使い、袋のトリセツに従って10分ほど茹でたら、きなこと砂糖をまぶして完成！
太い麺にきなこと砂糖がよくからみ、モッチモチで美味でした。1本が短いから逆に食べやすかった！
やはり「はしっこ」パワーおそるべし！ですね。
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