そんなときはクエン酸たっぷりの梅干しがオススメ。和歌山県の梅干し専門店に、食欲のない日でも、食べやすくてカンタンにつくれる「蒸し鶏の梅肉だれ」のレシピを教えてもらいました。
食べ応えがあるのにさっぱり！
「梅干しに含まれているクエン酸の成分が、疲労の原因物質の除去やエネルギーの代謝において大切な働きをしていると言われます」
こう教えてくれたのは、梅干しの本場、和歌山の南高梅専門店「熊平の梅」の井上梅干食品さん。オススメのレシピは、低脂肪・高タンパクな鶏肉を蒸して梅肉だれをかけた、とってもカンタンで手軽な一品です。
＜材料（2人分）＞
・鶏胸肉…200g
・きゅうり…1本
・お酒…大さじ1
・塩…小さじ1
【A 梅肉ソース】
・梅肉…大さじ1（梅干しから種を抜き、たたいたもの）
・薄口醤油…大さじ2分の1
・みりん…大さじ2分の1
・かつおだし…大さじ1
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＜つくり方＞（2人前）
1．鶏肉の皮をとり、お酒と塩をふりかけて30分ほど置いておく。
2．フォークで数か所穴をあけ、タッパーなどの耐熱容器にのせる。
3．ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで3分加熱したあと、裏返して3分加熱する。
4．煮汁を確認し、澄んだスープだったら加熱は終了。そのまま粗熱がとれるまでスープに浸しておく。
5．梅だれをつくる。【A 梅肉ソース】の材料を合わせて混ぜておく。
6．きゅうりを千切りにして、お皿に並べる。
7．好みの大きさに切った鶏肉をきゅうりの上に並べ、梅肉だれをかける。
淡白な蒸し鶏に、梅肉ソースの酸味と甘味がよく合います。さっぱりしているのに食べ応えがあって、パクパクいけちゃいます！
お好みでシソやゴマ、海苔をのせたり、トマトやキムチを混ぜたり、冷蔵庫にある具材を使って自分流にアレンジしても楽しいですよ！ つくり置きのレシピとしてもピッタリ。
「忙しいけど手づくりしたい」「手早くご飯をつくりたい」という人にオススメの夏バテ解消レシピです。ぜひお試しください！
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