コチュジャン＋酢＝チョコチュジャン。刺身、焼肉、サラダが一瞬で韓国風に ｜キッチンにひと工夫
今回は、覚えておくと便利な韓国風の合わせ調味料をご紹介します。
韓国の万能合わせ調味料「チョコチュジャン」
「チョコチュジャン」ってご存じですか？ コチュジャンと「チョ」（酢）がベースの、ほんのり酸味のある甘辛いタレです。
これが本当に“使える”のです。
今回は、しょうゆ代わりに「チョコチュジャン」で、韓国式に刺身を楽しんでみましょう。
旬の戻り鰹をチョコチュジャンでいまが旬の「戻り鰹」は、もっちりとして美味しく、脂がのっていることから「トロ鰹」とも呼ばれます。この鰹の刺身にチョコチュジャンはピッタリ。
ポイントは、オリーブオイルを使うこと。刺身とタレをつなげる役目をしてくれるので、加えたほうがグンと美味しくなりますよ。
＜材料＞
・鰹の刺身…8切れほど
・コチュジャン…大さじ1/2
・酢…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ1/2
・いりごま（白）…適量
＜つくり方＞
1. ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、オリーブオイルを混ぜてチョコチュジャンをつくる。
2. 1のタレに鰹をよくからめる。
3. 器に盛りつけ、いりごまを振る。鰹をレタスで巻いて食べても美味しい。
＜ポイント＞
味見してみて、もう少し辛くしたい場合はコチュジャンを多めに、さっぱりさせたければ酢を足すといいでしょう。甘さの加減も砂糖で調整できます。
鰹はもちろん、他の刺身でもOK。イカやタコ、白身のほか、マグロユッケのタレにしてもいいですね。焼肉につけてもさっぱりといただけます。
サラダのドレッシングにする場合は、海苔を混ぜるとより韓国風の味わいが楽しめそうですね。
冷蔵庫で眠っているコチュジャンは「ヤンニョムチキン」にするのが大正解！
味付けはサバ缶とキムチだけ。スンドゥブチゲが簡単すぎて驚くよ〜
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