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一人前の本格ビーフカレーが「レンチン4分」でつくれる!材料に◯◯を使うのが時短調理の秘密だよ
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一人前の本格ビーフカレーが「レンチン4分」でつくれる!材料に◯◯を使うのが時短調理の秘密だよ

2023-10-24 19:30

    撮影:邑口京一郎 今すぐカレーが食べたい。しかも一人分だけ、サッと手早くつくりたい!

    そんなワガママを叶えてくれるのが、スパイス料理研究家・印度カリー子さんが考案した「レンチンカレー」です。

    今回は『レンチンですぐ作れる やせるスパイスごはん』(KADOKAWA)から、野菜がたくさんとれるヘルシーなビーフカレーをご紹介。

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    「一人分なのにビーフカレー?」と思われるかもしれませんが、実はコンビーフ缶でつくれるんです。市販のフライドオニオンを使えば、玉ねぎをいためる工程も必要ありません。

    レンチン4分とは思えない本格的な味わいに、びっくりすること間違いなしですよ。

    レンチン4分!「野菜たっぷりビーフカレー」のつくり方

    (本書74ページより)

    <材料(1人分)>

    コンビーフ(脂肪分50%カット)…1/2パック(40g) なす…1/2本(40g) ズッキーニ…1/2本(50g) トマト…1/4個(50g) 赤パプリカ…1/4個(50g) 【A】フライドオニオン…大さじ1 【A】 おろしにんにく…小さじ1/2 【A】 おろししょうが…小さじ1/2 【A】 塩…小さじ1/4 【A】 ターメリック…小さじ1/4 【A】 クミンパウダー…小さじ1/4 【A】 コリアンダーパウダー…小さじ1/4 【A】 チリペッパー…小さじ1/4 【A】 あれば カルダモンパウダー、クローブパウダー、シナモンパウダー…各少々(小さじ1/16) ヨーグルト(無糖)…大さじ1

    <つくり方>
    1.なす、ズッキーニは3mm厚さの輪切りにする。トマトは1cm角に、パプリカは横5mm幅に切る。

    2.ふたつきの耐熱容器に1、コンビーフ、Aを入れて軽く混ぜ合わせ、ふたをして600Wの電子レンジで4分加熱する(ふたがない場合はラップをふんわりとかけて同様にする)。

    3.ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせる。

    (『レンチンですぐ作れる やせるスパイスごはん』75ページより引用)

    「レンチンカレー」のポイントは、市販のフライドオニオンを使うこと。フライパンで玉ねぎをあめ色になるまでいためなくても、コクと甘みを手軽にプラスできます。

    実際につくってみて驚いたのが、小さなコンビーフ缶(しかも半量)の底力!

    コンビーフの凝縮された旨味が、スパイスの香りや野菜から出る水分と溶け合って、極上のカレーになってくれるんです。

    「ふたつきの耐熱容器」があると便利

    (本書3ページより)

    「『レンチンカレー』は私のカレー人生の中でも大発見でした」と語る印度カリー子さん。

    筆者もその魅力にハマり、印度カリー子さんが愛用しているという「PYREX ベジタブル スチーム ポット」(700ml)も購入してしまいました。スパイスの香りや色が移らないので、カレーづくりには最高の相棒です。

    野菜のおいしさが際立つヘルシーな「レンチンカレー」、これからたくさんつくっていこうと思います。

    レンチンですぐ作れる やせるスパイスごはん

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