甘酒というと、寒い日にフーフーしながらいただくイメージもありますが、実は夏の飲み物。夏の季語でもあります。
作リ方はいたって簡単。出来た甘酒はただ飲むだけではなくお砂糖の代わりにしたり、アイスクリームにしたり、ヨーグルトの代わりにシリアルと合せたり、とさまざまな使い道がありますよ。
甘酒は“飲む点滴”といわれるくらい栄養満点で夏バテ回避にも有効です。早速作ってみましょう。
【材料】
・玄米
・お湯
・麹（下の写真は乾燥麹）
※以上の3つを1：1：1の割合で
【作り方】
1. 玄米を炊く
2. 炊いた玄米をお湯と合せて、ゆるめのおかゆ状にする
3. 60度程度に温めたおかゆに麹を合わせる
4. 炊飯器、もしくはヨーグルトメーカーで50度くらいの一定の温度に保ち、一晩ほどかけて糖化させる
5. 熱湯消毒した瓶に移し替えて出来上がり
炊飯器やヨーグルトメーカーがない場合は、瓶に入れてしっかり蓋をして、湯たんぽと合せて毛布に包んで温度を一定に保つようにします。
保存瓶は熱湯消毒すると日持ちが長くなります。
夏の暑い日は冷蔵庫で冷やしていただきましょう。
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