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今回ご紹介するのは、「ヘルシーな夏サラダのパクチー・ライム・ドレッシング添え」です。
いつも見慣れた野菜も、ピーラーでリボンにするだけで、とってもおしゃれな見た目に大変身。夏の日差しをたっぷり浴びたビタミンカラーの野菜を採って、夏風邪をひかないヘルシーな体を作りましょう。
【材料】
ドレッシング:
・ライム果汁(1/2カップ:大ライム約4個分)
・生のパクチー(1/4カップ)
・ハチミツ(大さじ1〜2)
・ディジョン・マスタード(小さじ1)
・良質のエクストラ バージン オリーブ オイル(1/2〜3/4カップ)
・ドレッシングをクリーミーにするために、ギリシャヨーグルトかアボカド(少々)※お好みで
サラダ:
・ベビー・リーフ(約230g)
・ズッキーニ(小1本)
・イエロー スクワッシュ(小1本)
・ニンジン(中1〜2本)
・ピーマン(1/2〜1個)
・スナップ・エンドウ(1カップ)
・チェリートマトかグレープトマト(1〜2カップ)
・トウモロコシ(2本)
・熟れたアボカド(1個)
・フェタチーズかゴートチーズ(1/2カップ)※お好みで
・グリルしたエビ・鶏・ステーキなど ※お好みで
・塩・コショウ
【作り方】
ドレッシング
すべての材料をボウルに入れて、フードプロセッサーかブレンダーで混ぜる。ドレッシングをクリーミーにしたければ、ヨーグルトをひとさじ、または角切りにしたアボカドをいくつかを加える。瓶か容器に注いで冷蔵庫で落ちつかせる。使う前に、よく振ること。
サラダ
ベビー・リーフを大きなボウルの底に入れ、リボン型やスライスにした野菜を盛り付ける。スナップエンドウ・チェリートマト・トウモロコシ.アボカドを加える。トップにフェタチーズかゴートチーズとお好みのタンパク質をのせ、塩・コショウをふりかけたら、できあがり!
Healthy Summer Produce Salad with Cilantro Lime Dressing[Will Cook For Friends]
RSSブログ情報:http://www.roomie.jp/2013/08/96491/