あったかスープでデトックス、スコットランド伝統料理「スコッチブロス」
スコットランドの伝統的なスープ「スコッチブロス」。
大麦（押し麦）、お野菜、羊肉などを合わせてコトコト煮込んだ素朴なスープです。今回は手軽な食材で、押し麦を水で戻す手間もない簡単に作れるレシピをご紹介します。
押し麦を加えるだけでデトックス効果UP！ お野菜はなんでもOKですが、具だくさんの方が美味しいので、たっぷり入れて召し上がれ☆
『お野菜たっぷりスコッチブロス』
【材料】3～4人分
・たまねぎ（1/2個）
・長ねぎ（50g）
・にんじん（70ｇ）
・セロリ（60ｇ）
・ひよこ豆/戻したもの（50ｇ）
・キャベツ（100ｇ）
・ベーコン（120ｇ）
・押し麦（80～90ｇ）
・水（1L）
・オリーブオイル（大さじ1）
・塩（小さじ1）
・ホワイトペッパー（少々）
【作り方】
1. たまねぎ、長ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツ、ベーコンをひよこ豆と同じくらいの大きさに切る。
2. お鍋にオリーブオイルを入れて熱しベーコンを炒め、たまねぎ、長ねぎを加えて炒める。
3. たまねぎ、長ねぎが透き通ってきたらセロリ、にんじんを加えて更に炒める。
4. 全体が馴染んだら水を加え沸騰したら押麦、キャベツ、ひよこ豆を入れ、中火で15分ほどアクを取りながらコトコト煮て、塩、ホワイトペッパーで味を調える。
押し麦（大麦）は雑穀の中でも食物繊維がダントツで豊富。その他タンパク質、ミネラル、カリウムも多く含まれています。（参照：栄養コラム なでしこ通信）
食物繊維は便通が良くなるだけでなく、胃の中をしっかりと整えてくれる役割もあり、デトックス効果大。カリウムにはナトリウムを排泄し血圧を下げる効果があり、むくみ解消にも効果があります。
その他にも鉄分やビタミンも含まれているので、押し麦はダイエット、健康に良い食べ物として注目されています。プリプリした歯ごたえがあり食感も楽しいので、是非試してみて下さいね！
炊くなら定番の「麦とろ」がオススメです。
【押し麦の炊き方】
＜押し麦を白米に混ぜて炊く場合＞
白米の量の1～2割が目安。白米を研いだら、押し麦を入れて軽くすすぎます。水加減はいつも通りで。
＜押し麦だけで炊く場合＞
押し麦100gに対して、水270ccの分量が目安。炊く前に30分～1時間、水に浸してから炊飯して下さいね！