レモンやオレンジなど、柑橘類がおいしいこの季節。残った皮を使って、砂糖漬けを作ってみませんか？
ゆずで試してもおいしそう。少し手間はかかりますが、空気が乾燥している冬にぴったりのレシピです。
【材料】
・オレンジ（3個）
・レモン（3個）
・グラニュー糖（5カップ）
【作り方】
1. なるべく内側の白い皮が入らないようにオレンジとレモンの皮をむき、小さくカットする。
2. 小鍋に皮がかぶるくらいの水を入れて、沸騰させる。沸騰してから1分間煮たら、水を切る。新しい水でこの工程をさらに2回繰り返す。
3. 皮を小鍋に戻し、3カップのグラニュー糖と1カップの水を加えて沸騰させ、皮が半透明になるまで40分煮る。
4. 皮に残りの2カップのグラニュー糖をまぶし、クーリング・ラックで2日間乾かせば、できあがり。
Candied Citrus Peel [the gumdrop button]
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