春と言えば、イースター。

もうすぐ今年のイースターがやってきます。キリスト教とは無縁の人も、卵の黄色は菜の花やミモザを思わせて、春を感じるのではないでしょうか。

今回ご紹介するレシピは、卵の殻をそのまま使った温野菜のディップです。野菜はアスパラ以外にも、卵の殻のサイズを超えなければ、お好みのものでOK。エッグスタンドがない場合は、塩に水を少し足して、卵のまわりを固めるといいですよ。

【材料】1人分

・アスパラガス（3本）
・卵（1個）
・パルメザンチーズ（10g） 

【作り方】

＜アスパラガス＞

1. 皮をむいて洗ったら、5〜6cmの長さに切る。

2. 4分間蒸す。（やわらかく茹でてもOK）

3. 氷を入れた冷水に浸けて粗熱を取ったら、キッチンペーパーで水分を取っておく。

＜卵＞

1. 冷蔵庫から取り出して、室温に戻す。

2. 沸騰したお湯で3分ゆでる。

＜パルメザンチーズ＞

1. すりおろしておく。

殻の上部だけ割った卵とアスパラガスをお皿に盛りつけ、パルメザンチーズを添えたら、できあがり！

Soft Boiled Egg, Asparagus, and Parmesan

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