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ぷっくりかわいいマドレーヌをお口にぽんっ
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ぷっくりかわいいマドレーヌをお口にぽんっ

2014-05-31 12:00

    マドレーヌはフランス発祥の焼き菓子。誕生の物語には諸説あるようですが、ロレーヌ地方コメルシーの銘菓として有名です。(参照:スイーツの歴史と由来)

    貝型のぷっくりとしたかたちと、しっとりとした食感が特徴で、一口食べるとバターの風味が広がります。ちょっとしたお茶菓子としてもオススメの焼き菓子です。小さなサイズはかわいくて食べやすいですよ。

    焼きたてよりも翌日の方が、バターが馴染んで風味が楽しめます。


    「プチマドレーヌ」

    【材料】マドレーヌ型 4×2.8センチ 40個分
    ・薄力粉(60g)
    ・ベーキングパウダー(小さじ1/3)
    ・キビ砂糖(60g)
    ・卵(60g)
    ・溶かし無塩バター(50g)
    ・牛乳(小さじ2と1/2)


    【下ごしらえ】
    ・バターと牛乳を40~45℃に温める→A
    ・卵を常温に戻し、割りほぐす


    【作り方】

    1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう→B

    2. ボウルに卵とキビ砂糖を加えて、泡だて器でざらつきがなくなるまでよく混ぜる

    3. (2)にBを少しずつ加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらAを加えてむらのないよう混ぜ、型に入れ冷蔵庫で30分から一晩休ませる

    4. オーブンを220℃に余熱し3~4分焼き、180℃に下げ4~6分焼く。粗熱が取れたら型からはずす

    RSSブログ情報:http://www.roomie.jp/2014/05/167995/
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