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食感はまるでチーズ。シンプルに作る、お豆腐のおつまみ
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食感はまるでチーズ。シンプルに作る、お豆腐のおつまみ

2014-12-20 12:30

    お味噌料理で好評だったもの。まずは「お豆腐の味噌漬け」です。食感はチーズのよう。でもお豆腐なのでヘルシー。

    最大のポイントは「水切り」。しっかり水切りすることで、みそ床にもつかりやすくなります。

    みそ床の配合はごくシンプルなもの。これをベースに、甘くしたければお砂糖を加え、塩辛くしたければお醤油をプラスして下さいね。お豆腐の他にクリームチーズやプロセスチーズなども、このみそ床で作るとおいしいです。

    また、酒を紹興酒や焼酎に変えてもおいしく出来ますよ。一味や七味をふりかけて食べるのもオススメです!

    『お豆腐の味噌漬け』

    【材料】2人分
    ・もめん豆腐(1丁)

    <みそ床>
    ・みそ(大さじ3)
    ・みりん(大さじ1)
    ・酒(大さじ1)

    【作り方】

    1. もめん豆腐はキッチンペーパーで包んでバットなどにのせ、おもし(500gくらい)をして半日程しっかりと水切りをする。
    ※途中で何度かペーパーを代えるとよりしっかり水切りできますよ♪

    2. ボウルに<みそ床>を入れよく混ぜ、ラップの上に半量広げる。

    3. (2)にもめん豆腐を並べ、残りの<みそ床>をかけ、ラップで包み冷蔵庫で2~3日おく。
    ※写真のお豆腐は3日漬けたものです。

    4. もめん豆腐を取り出してみそを拭い、食べやすい大きさに切り器に盛る。

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    RSSブログ情報:http://www.roomie.jp/2014/12/225264/
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