イタリアのトスカーナ風のサラダを作ってみましょう。
なんて、書いたところで、それがどういうものなのかって考えると、いやあもう、いい加減なものです。
要するに、ヘルシーで、美味しくて、歯ごたえがあって、シンプルなもの？
が作りたいわけです。
それでは行きましょう。「みかんとナッツのレタス」
１）サラダのほとんどは食感です。ここを軽はずみに考えると失敗します。
カットする野菜の大きさや部位をよく考えて小さなこだわりを「粗雑にしない」
これがすべてのサラダの成功の「秘訣」と言ってもいいでしょう。
２）先ずはレタスという野菜は丸かじりしてもいいくらいの「栄養の宝庫」です。手でむしりつつ、盛り付けた時に「萌」となるような形や大きさに切ってゆく、がとても大事だと思います。
３）そこに塩を帯びていないナッツ類、オレンジを加えます。
４）今回は「リンゴ酢」「赤
