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大江屋レシピ(32) 「プチヘアルームトマトのコンポート」の巻
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大江屋レシピ(32) 「プチヘアルームトマトのコンポート」の巻

2017-05-13 10:36

    コンポート、つまりマチェドニア、です。

     

    まずはコンポート。ウイキペデイアより

    コンポートフランス語compote)は、果物や薄い砂糖水で煮て作る、ヨーロッパの伝統的な果物の保存方法[1]ジャムに比べ、果実自体の食感や風味が残っており糖度も低いため、そのまま食べたり、ヨーグルトアイスクリームスポンジケーキなどにしばしば添えられる。基本的にジャムにできるフルーツはコンポートにも応用できる。家庭では、果実そのものに甘みが少なく美味しく食べられないときなどにコンポートにすることが多い。

    ちなみにマチェドニアこちらもウイキペデイアより

    マチェドニアmacedoniaマセドニア)は果物や野菜のサラダの一種。果物のマチェドニアはイタリアスペインフランスラテンアメリカなどで食べられており、「マセドニア」はスペイン語圏での呼び方。フランス料理ではマセドワ

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