大江屋で味噌汁を再活用した味噌ボナーラ(「大江屋レシピ(8)」)ってのをやったの覚えてますか？
あれ、みんなはどうだったかな？
カルボナーラって無性に食べたい時あるのだけれど、味が濃かったり、重たかったりで「もうちょっとあっさり食べられないかな？」「もう一声何か工夫できないかな？」と思うことがあります。
でもなかなかうまくいかないカルボナーラ。ハードルが高い。
昔NHKの料理番組に僕が出た時にイタリアンの植竹シェフ
が直々にカルボナーラの作り方を教えてくださったことがあります。
氷水で冷やしたり火を加えたりしてソースを作ってゆくさまが壊れ物を扱うようで、モタモタしてると、すぐにダメになってしまうので「ああ、これはできないな」と、悲鳴をあげたものです。
でもあれから何度もカルボに片思いの恋をしました。
まだ敷居の高いカルボですが、そろそろ……ここら
