大江屋レシピ(44) 「Senri流ライムトマトリゾット」の巻

アマルフィのレモンリゾット。さっぱりしててサワーで大好きなのでそろそろ使わなきゃと思っていた冷蔵庫のライムをレモンの代わりにして作ってみることに。さてどうなりますやら。

用意するもの：リゾット米、塩、黒胡椒、白胡椒、赤唐辛子、ライム、トマト、しいたけ、人参、ビール、乾燥バジル、洋風だし、みりん、バジル、パルメジャンチーズ

レモンリゾットの場合、肉厚のシュリンプが入っていたり、白ワインの風味が効いていたり、そんなイメージがあるので、だったらシュリンプの代わりにしいたけを、白ワインの代わりにビールを、そしてレモンの代わりにライムでいきます。なんだかずいぶん苦味のある味になりそうですが、それならば赤唐辛子を入れて少しピリッとさせてみましょう。



１） しいたけ、人参、をお好きな大きさにカットしてあらかじめ用意しておきます。赤唐辛子もそうです。

2 ） パンにバージンオリーブオイルを敷いて、まず赤唐