大江屋レシピ (61)「スベリヒユのナムル」の巻

３年ほど手付かずだったデッキのガーデンでずっと元気にサバイブし続けていた雑草があります。

“Purslane “日本名:スベリヒユ。実はこれがなんと……食べられる雑草の最高峰らしい。

今まで引っこ抜いた矢先に根をつけ始めるので「ヒール」のイメージがあったのですが、実は「酸味とぬめり」があり、健康食品として知られる「オメガ３」を含んでいて（これは中性脂肪を減少させ、心臓病のリスクを減らす。うつ病やアルツハイマーにも効くと言われているそうです）、なんと立派な「食用野菜」だったのです。

トマトとモッツレラのサラダ、カプレーゼにも合いそうな気がするけれど、今日は潔く「ナムル」にしたいと思います。

果たしてどうなるか？ 乞うご期待。

用意するもの：スベリヒユ、人参、にんにく、みりん、ごま油、塩、白胡椒、白ごま、鶏がらスープ、醤油、黒砂糖

１） スベリヒユを洗い土を払い根っこを丹念にカット。