しゃぶしゃぶには軟水で豆乳鍋には硬水が「◎」!? 水源で意外と差が出るミネラルウォーターとダシの相性

日本の水は、他国と比較してカルシウムやマグネシウムなどのミネラル成分の含有率が低いのが特徴。WHO（世界保健機関）の基準では100mg/L以下だと軟水ですが、国産のミネラルウォーターのほとんどが軟水に区分されます。一方で、アルプスを水源とする『evian...続きを読む

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