[質問] これは私自身ではなくてパートナーの話ですが、現在は会社員として働いていますが、数年内に退職して起業しようとしています。子どもの頃から植物や食文化(日本の郷土料理や海外料理や食材)に精通していて、それらの業界で働いている人と話していると「同業者だよね？」と勘違いされてしまうこともしばしばあります。英語や中国語などがネイティブレベルという能力も持っています。農村部に築100年の古民家と広い土地を持っています。本人曰く、新大久保に新しくできた施設(https://kdc-foodlab.com/)とやりたいことが似ていると言っていましたが、具体的にどこから手をつけたらいいのか分かりません。 もしハックルさんがこのような条件を持っていたら、どういった起業を考えられますか？ [回答] 書かれているスキルはどれも有用で素晴らしいものだと思うのですが、飲食業は（今はコロナで元気がないですが）そ