生牡蠣の安全性、気になりますよね？ 皆様こんにちは！ 感染症マニアのグァバちゃんです☆ 前編から引き続き、ノロウイルスの解説をしていこうと思います。 前編では、ノロウイルスとはそもそも何なのか、そしてその生存戦略、感染サイクルなどに触れました。 それを念頭に置いた上で、後編の今回は、 生食用の牡蠣は、本当に安全なのか、その衛生基準と、そして、 待望の「ノロウイルスワクチン」の開発についても触れて行こうと思います。 ノロウイルス、実は謎多きウイルスであり、最近になってようやく詳しい研究ができるようになってきたので、やっとワクチン周りの話が進んだという感じなのです。 ◆◇◆生食用牡蠣の衛生基準とノロウイルス◆◇◆ ノロウイルスによる食中毒の原因食品として有名な牡蠣ですが、生牡蠣からの感染を確実に防ぐ方法はあるのでしょうか？ 先に結論から申し上げますと、現時点では、 残念ながら完全には防げません。 国が定める生牡蠣の成分規格。ノロウイルスに関する基準は定められていないが、各県で独自の規格を設けている場合がある。 牡蠣にノロウイルスの基準値を設ければいいじゃないか！と思われるかもしれませんが、 そうもいかない事情があるのです。 以下会員限定