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じゃがいもの真空調理卵ソース
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じゃがいもの真空調理卵ソース

2020-04-18 22:00
    <材料>
    じゃがいも・・・・・・・・1個
    塩(じゃがいも用)・・・・じゃがいもの重さの0.9%
    卵・・・・・・・・・・・・1個
    溶かしバター・・・・・・・5g
    粉チーズ・・・・・・・・・3g
    イタリアンパセリ・・・・・葉4枚分みじん切り
    塩・・・・・・・・・・・・0.5g
    ブラックペッパー・・・・・お好み



    <作り方>
    1.低温調理器を85℃にセットしておく。
    2.ジャガイモを約1㎝幅にスライスする。
    3.2と塩(じゃがいも用)をジップロックに入れて1の低温調理器で30分加熱する。
    4.加熱している間にバターを電子レンジ600wで30秒程度温めて溶かす。
    5.卵を耐熱皿に割入れ、黄身をフォークで3回刺してラップをせず電子レンジ600wで40秒加熱する。
    6.5と4、粉チーズ、イタリアンパセリ、塩をボールに入れて卵を崩しながら混ぜる。
    7.じゃがいもが冷めたら器に盛り、卵ソースとブラックペッパーをかけて完成。



    <料理ポイント>
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