タンパク質の変性をコントロールして作る鯛のミキュイ

今回は、「鯛」を使った低温調理レシピです！

＜材料＞

鯛・・・・・・・・・・140g
塩・・・・・・・・・・1.1%
オリーブオイル・・・・大さじ1(12g)

＜作り方＞

１．タイのドリップを拭いておく。
２．タイにまんべんなく塩を振り、冷蔵庫で20分置く。
３．ドリップを拭き、ジップロックにタイとオリーブオイルを入れる。