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タンパク質の変性をコントロールして作る鯛のミキュイ
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タンパク質の変性をコントロールして作る鯛のミキュイ

2021-11-29 13:07
    今回は、「鯛」を使った低温調理レシピです!





    <材料>

    鯛・・・・・・・・・・140g
    塩・・・・・・・・・・1.1%
    オリーブオイル・・・・大さじ1(12g)



    <作り方>

    1.タイのドリップを拭いておく。
    2.タイにまんべんなく塩を振り、冷蔵庫で20分置く。
    3.ドリップを拭き、ジップロックにタイとオリーブオイルを入れる。 
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