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グリーンカレーがすぐ作れるようになるグリーンカレーペーストの作り方
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グリーンカレーがすぐ作れるようになるグリーンカレーペーストの作り方

2022-01-06 23:42
    今回は、前回の自家製塩辛を使ってグリーンカレーペーストを作ってみましょう!






    <材料>

    『グリーンカレーペースト』
    ☆パクチー・・・・・・・・・40g
    ☆玉ねぎ・・・・・・・・・・50g
    ☆青唐辛子・・・・・・・・・50g
    ☆バジル・・・・・・・・・・10枚
    ☆ニンニク・・・・・・・・・10g
    ☆ショウガ・・・・・・・・・15g
    ☆はちみつ・・・・・・・・・小さじ1.5(13g)
    塩辛・・・・・・・・・・・ 大さじ1(20g)
    ☆コリアンダー・・・・・・・小さじ1/2(1g)
    ☆クミン・・・・・・・・・・小さじ1/2(1g)
    『グリーンカレー』
    鶏もも肉・・・・・・・・・・1枚
    ナス・・・・・・・・・・・・1本
    パプリカ・・・・・・・・・・1個
    オリーブオイル・・・・・・・大さじ2(24g)
    水・・・・・・・・・・・・・100㏄
    グリーンカレーペースト・・・大さじ4
    ココナッツミルク・・・・・・1缶(400g)
    ナンプラー・・・・・・・・・大さじ1.5(25.5g)
    バジル・・・・・・・・・・・5枚


    <作り方>

    1.鶏もも肉をジップロックに入れ、65℃で1時間低温調理する。
    2.☆を全てフードプロセッサーに入てペースト状になるまで撹拌する。
    3.2を鍋に入れ、分量外の水(大さじ1)を加えて表面を均しておく。
    4.3を中火で加熱する。
    5.4が沸騰したら、水分が飛んでねっとりするまで混ぜながら加熱する。
    6.ナスを乱切り、パプリカは細切りにする。
    7.鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。 
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