小麦粉不使用なのにしっかりとしたコシがある年越し蕎麦

今回は、『そば』と『めんつゆ』を作ってみましょう！

＜材料~めんつゆ~＞

☆荒削り節・・・・・20g
☆昆布・・・・・・・3g
☆水・・・・・・・・350cc
鰹節・・・・・・・・10g
濃口醤油・・・・・・大さじ1(18g)
みりん・・・・・・・大さじ1(18g)
たまり醤油・・・・・小さじ1(6g)

＜材料~めんつゆ~＞

そば粉・・・・・・・80g
キャッサバ粉・・・・20g
打ち粉・・・・・・・5g
水・・・・・・・・・45％(45㏄)

＜作り方~めんつゆ~＞

１．☆を鍋に入れ、中火で加熱する。
２．全体がふつふつしてきたら、弱火にして5分加熱する。
３．２に鰹節を加えて、5分加熱する。