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小麦粉不使用なのにしっかりとしたコシがある年越し蕎麦
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小麦粉不使用なのにしっかりとしたコシがある年越し蕎麦

2022-01-21 08:46
    今回は、『そば』と『めんつゆ』を作ってみましょう!






    <材料~めんつゆ~>

    ☆荒削り節・・・・・20g
    ☆昆布・・・・・・・3g
    ☆水・・・・・・・・350cc
    鰹節・・・・・・・・10g
    濃口醤油・・・・・・大さじ1(18g)
    みりん・・・・・・・大さじ1(18g)
    たまり醤油・・・・・小さじ1(6g)

    <材料~めんつゆ~>

    そば粉・・・・・・・80g
    キャッサバ粉・・・・20g
    打ち粉・・・・・・・5g
    水・・・・・・・・・45%(45㏄)


    <作り方~めんつゆ~>

    1.☆を鍋に入れ、中火で加熱する。
    2.全体がふつふつしてきたら、弱火にして5分加熱する。
    3.2に鰹節を加えて、5分加熱する。 
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