ヒュッゲのお供に。デンマークの定番グリュッグ・ワインの作り方【平らな国と山の国】
家族や友達と集まってクリスマス・デコレーションや、この季節だけの特別なクッキーを作る時にも、かたわらには必ずグリュッグが。デンマーク人のクリスマス・スピリットをかきたてる魔法のアイテムです。
デンマーク気分を味わえるグリュッグ作り方は意外と簡単。グリュッグ・エクストラクトとよばれるスパイシーなシロップを作っておけば、赤ワインと一緒に小鍋で温めてすぐに出来上がりです。
赤ワインとあたためるだけ「グリュッグ・エクストラクト」レシピ＜材料＞
オレンジ 1/2個
シナモン 長いものなら1本、短ければ2本
クローブ 大さじ１くらい
カルダモン 小さじ１くらい
ブラウンシュガー 60g
水 250㏄
クローブやカルダモンは必ず粒のものを。
＜作り方＞
1.オレンジは有機栽培のものでなければ、塩と水でこすりながら皮表面をきれいに洗い流す。または、食材も洗える食器用洗剤でよく洗っても。その後、乱切りに。
2.小鍋に材料を全部入れ、火にかける。
3.沸騰したらすぐに弱火にして、蓋をして10分ほどことこと煮る。
4.10分たったら火からおろして、そのまま2時間、スパイスの香りを抽出する。前日に作っても大丈夫。
5.スパイスなどを網でこして出来あがり。
250㏄くらいできます。
デンマークの定番「グリュッグレシピ」＜材料＞
赤ワイン （1杯分の目安は100から150cc）
エクストラクト
レーズン
アーモンド 荒くきざんだもの
＜作り方＞
1.小鍋に赤ワインとエクストラクトを入れて温めます。（ワインの酸味や味によって割合は異なりますが、赤ワイン：エクストラクト＝3 : 1または2 : 1くらいが目安。火にかける前に味見して、エクストラクトの量の調整をしてください。）
2.沸騰したらすぐに火からおろします。(沸騰し続けるとアルコール分が飛んでしまいます。反対にアルコールに弱い人は、少し長めに火にかけても。）
3.耐熱のグラスにレーズンとアーモンド小さじ1くらいずつ入れ、上から熱々のグリュッグを注ぎ入れて出来上がり。甘味が足りなかったら、レーズンを多めに入れて。
エクストラクトはたっぷりなスパイスのおかげで、味見をしただけでも身体がぽかぽかするほど。
寒くて午後3時半には暗くなってしまうデンマークの12月。ローソクの灯がともったあたたかい部屋で、湯気のたつグリュッグのグラスを両手で包めば、デンマーク人が大好きなヒュゲリな時の始まりです。