モデルKellyのワンプレートワンボウル Vol.3 カカオとナッツのローチョコタルト
普段、間食はしませんが「スイーツが食べたい！」と思うこと、私にもよくあります。我慢は、ストレスのもと。ちょっとだけつまむくらいなら、しっかり栄養がとれるスイーツを食べようと決めています。体の栄養になれば、罪悪感がなく食べられて心も満たされますよね。よく作るのは、小麦粉や砂糖、そして火も使わないローフードのスイーツ！ ロースイーツって覚えてしまえば、じつは難しくないんです。
火を使わないローチョコタルトを作ります！
今回のタルトのメインの材料は、非加熱のカカオパウダーやナッツ、そしてスーパーフードのカカオニブス。甘みづけは、コクがあって食物繊維も豊富なドライデーツ（なつめやし）とメープルシロップで。焼かないロータルトなので素材の栄養が損なわれず、華やかなので、ホールで作って友達のホームパーティーの手土産にしても喜ばれます。冷凍で1カ月くらいもつので、カットして保存しておけば、頑張った日の自分へのご褒美にもぴったりです。
「カカオとナッツのローチョコタルト チアシードいちごソース」の作り方
＜材料＞ 直径18cmタルト型1台分
クラスト用
カカオニブス 大さじ2 アーモンド（生 8時間浸水） 1と1/2カップ デーツ（ドライ・種は除く） 70gフィリング用
カシューナッツ（生 6時間浸水） 2カップ ローカカオパウダー 40g ココナッツオイル 大さじ2 カカオバター 大さじ3 メープルシロップ 70g バニラビーンズ 1本分 (※バニラエッセンスを使った場合はお好みで) カカオ（またはバニラ）エッセンス 小さじ1/2 ヒマラヤピンク岩塩 ひとつまみ 水 1/3カップソース用
いちご（大粒） 5個 チアシード 大さじ1＜作り方＞
浸水させたアーモンドの水けをきり、フードプロセッサーに入れて、細かく砕く。デーツを加えて再び細かく砕き、カカオニブスを入れて混ぜる。 タルト型に（1）を入れ、縁まできっちり敷き込む。 浸水させたカシューナッツの水けをきり、残りの【フィリング用】の材料とともにミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌させる。 （2）に（3）を流し入れ、ゴムベラやナイフで全体にのばす。表面にラップをのせて手で平らにならし、冷蔵庫で1時間以上冷やす。 いちごをミキサーでピュレ状にし、ボウルに入れる。チアシードを加えてしばらくおき、とろりとしたらタルトの上に塗り広げる。好みで薄切りにしたいちごを飾る。Kelly's ワンポイント
カカオ豆には、食物繊維やマグネシウムほか、テオブロミン、ポリフェノールなど健康成分が豊富。加熱・焙煎をしていない「ローカカオパウダー」は栄養が損なわれにくく、風味のよさも抜群です。カカオ豆を砕いたスーパーフード「カカオニブス」をプラスすると、カカオの栄養強化とともに、苦味でコクの深いタルトになります。
ロースイーツには、もちろんナッツも非加熱のものを選びます。酸化が少なく、水に浸すと消化しやすくなって栄養がしっかりとれます。「チアシード」はスイーツのソースにも活用するのがおすすめ。フルーツのピュレにそのまま混ぜれば、果汁を吸って手軽にとろみづけできますよ。
いちごソースのローチョコタルトの完成！
次回も、ローカカオパウダーを使って、より簡単で栄養たっぷりのバレンタインギフトにもいい「カカオとくるみのロートリュフ」を作ります。お楽しみに。
撮影 島村緑 ／ 取材・文 山崎さちこ（シェルト*ゴ）
Kelly（ケリー）
ブラジル・サンパウロ出身。健康的な美しさを魅力に、モデルとして数々のファッション誌、ファッションショー、広告などで幅広く活躍中。ワークアウト、ヨガ、キックボクシング、ブラジリアン柔術などに造詣が深く、料理好きからローフードマイスター、スーパーフード & スーパーフードスポーツマイスターの資格を取得。ヘルシーなライフスタイルが女性から支持されている。 [公式ブログ/インスタグラム]