30日間のスーパーフード Vol.2ブルーベリーで血糖値をよりよく
スーパーフードのエース、ブルーベリー！
スーパーフードについて語るなら、ブルーベリーは外せません！青紫の色合いは、心臓に良い抗酸化物質、アントシアニンを含む証明。最近の研究によると、ブルーベリーは血糖値の安定に良いとわかっています。インスリンを効きやすくしてくれるのです。医学誌『BMJ』によると、ブルーベリーをよく食べる人はそうでない人に比べ2型糖尿病のリスクが26%減るということ。1カップあたり80キロカロリーにすぎないので、インパクトがありますね。
ブルーベリーをどうやって食べる？
洗ってそのまま食べましょう。もちろんお好きな料理に加えてもOK。マフィン、ミューズリー（シリアルやドライフルーツなど牛乳をかけて食べる朝食メニュー）、パイからスムージーまで思いのままに。
＜ブルーベリーおすすめレシピ＞
01.昔ながらのブルーベリーアイスキャンディー
この上なくカンタンでおいしい2ステップのレシピです。
材料
ブルーベリー1カップ（生もしくは冷凍） ココナッツミルク2カップ アイスキャンディーの型 アイスキャンディーの棒作り方
１．ブルーベリーをそれぞれの型に入れます。そしてココナッツミルクも注いで、棒がココナッツミルクに浸るようにそれぞれの型にのせていきます
２．冷凍庫に移し、約4時間、固まるまで冷やします。
３．型から外す前に、キャンディーをすこし溶かすために型をお湯に数秒浸してください。10個作ります。
02.ブルーベリーの朝食クッキー
朝食にクッキー？こんなにお手軽でヘルシーならアリなのでは。
材料
バナナ小1本 卵白卵大2個分 ハチミツ大さじ1 オート麦 1/2 カップ フレッシュブルーベリー 1/4 カップ作り方
１．オーブンを175度に温めます。
２．ボウル中でバナナをすりつぶします。卵白とハチミツを加えよく混ぜます。オート麦を混ぜ合わせ湿り気が出るまで3分から5分浸します。ブルーベリーをやさしく混ぜていきます。
３．２．をクッキングシート（パーチメント紙）に並べてください。アイスクリームディッシャーかスプーンでクッキングシートに移していきます。
４．クッキーが固まるまで約12分焼きます。クッキングシートの上でしばらく冷やし、ケーキクーラーの上に移します。4つのクッキーを作ります。
03.ブルーベリー・デトックススムージー
ストローをさして、ビタミンCの補給を。おまけに鉄とカリウムで元気ももらえます。
材料
ココナッツジュース2カップ ホウレンソウのベビーリーフ2カップ 冷凍ブルーベリー2カップ 冷凍バナナ2分の1本 スピルリナの粉末大さじ2 氷1カップ（お好みで）作り方
１．すべての材料をブレンダーにかけ、なめらかになるまでブレンドします。4人前に分けていただきます。
The Editors of Prevention/30 Days Of Superfoods: Blueberries For Better Blood Sugar