高栄養＆腸内環境を整える「甘酒」の作り方。炊飯器で放置するだけ！

最年少スーパーフードマイスターのLilyです。インスタグラムでヘルシーライフスタイルやレシピについて発信しています。

前回は味噌をドレッシングに使うレシピをご紹介しましたが、今回はジャパニーズ・スーパーフード「甘酒」の簡単な作り方をご紹介します。

「甘酒を作る」と聞くと、とてもハードルが高いかもしれませんが、じつは炊飯器に放置しておくだけでできてしまうんです！ スーパーで甘酒を購入するのに比べてコストは抑えられますし、腸にうれしいオリゴ糖もより豊富に含まれます。

そしてこの甘酒は普通のものとは少し違い、そのままの食感をデザートのように楽しむ「食べる甘酒」になっています。ズボラレシピも少し載せておくので見てみてください！

炊飯器に放置しておくだけで作れる、簡単「甘酒レシピ」

＜材料＞

お米（今回は玄米を使用）　1合 米麹　200g

＜レシピ＞

1. お米1合をおかゆモード（3合分の水）で炊く。

2. 炊けたら全体を混ぜて、約45分、蓋を開けたままにしておく。

3. 45分で（55℃〜60℃になるので）、米麹を砕いて入れてかき混ぜる。

4. 濡れ布巾をかけて蓋をせずに、9時間〜12時間放置しておけば完成。

5. けっこう甘いため、豆乳と割ったり、ヨーグルトに混ぜて食べたり、紅茶とシナモンと生姜を入れてチャイティー風（写真下）にアレンジしたりするのもオススメです！

紅茶のティーパック1つをお湯1カップで出したものに、生姜小さじ1、シナモン小さじ1/2、甘酒を大さじ2入れます。

6. 冷蔵庫で4日、冷凍庫では1〜2ヶ月ほど保管できます。

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ジャパニーズ・スーパーフード Vol.2 甘酒

image via Shutterstock

甘酒には酒粕から作る甘酒と、今回ご紹介した米麹から作る甘酒の2種類があります。

米麹甘酒はノンアルコール。「飲む点滴」といわれるほど栄養価が高く、毎日摂取することで整腸効果による便秘解消や美肌に役立ちます。

市販の甘酒の場合、高温で作られていたり、砂糖や添加物が入っていることも。

手作りすることによって、酵素もオリゴ糖も食物繊維もたっぷりな甘酒を作れるのです。今回のように玄米にすることで、さらに栄養価もアップします！

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[dylan（ID：11961162）]

倭寇（わこう）のお赤飯エムブレムで見たわ。

[かし（ID：9322711）]

密造酒かよ！ってびっくりしたらノンアルコールか

[青fungi（ID：19511167）]

市販の場合の「高温で作られている」が問題みたいに書いているけど...正直麹の酵素って消化管の中だと至適PH大きく外れるから全く働かず、胃で分解されておしまいだし、麹菌は腸内フローラにまったく寄与しない菌だし、これ系の人が考えそうな「やっぱ手作りがいい」っていう理由にかすりもしないんだけど、何が言いたいんだろ？

[危険観光（ID：246140）]

炊飯器を12時間も占拠されるんじゃ不便すぎる

[がはは派（ID：17837164）]

炊飯器に放尿してみろ

[ウラン山（ID：13383424）]

炊飯器に放置するだけでってそれあたりまえの作り方では。

[チェルミナートル（ID：105818）]

美少女の口噛み酒のほうが飲みたい

[シバタ（ID：5326793）]

お正月前に掲載するべき記事では・・・

[fey（ID：42011）]

1. お米1合をおかゆモード（3合分の水）で炊く。
ハイ終了解散。うちのにそんなのねぇよ！