罪悪感なし！グルテンフリーな「米粉」を使ったクレープレシピ

2020/05/04(月) 06:00

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最年少トップスーパーフードマイスターの、Lilyこと及川凜々子です。（公式LINEにてレシピの最新情報をお届けしています！）

普段、日本のスーパーフードを使ったレシピを紹介していますが、GW（ゴールデンウィーク）スペシャルとして番外編をお送りします。

今回は、朝の時間を華やかにしてくれる「クレープ」レシピを紹介します。ヘルシーなイメージとはかけ離れているクレープですが、生地や砂糖の分量、トッピングを変更するだけで罪悪感を軽減できます。

生地は米粉を使用し、砂糖は一切不使用。トッピングはフルーツやナッツにしてみましょう。どんなスイーツでも、禁止するのではなく何かに置き換えてみると、ストレスや空腹を感じにくくなりますよ。

米粉でつくるグルテンフリークレープ

材料を混ぜて、フライパンで焼くだけの簡単レシピです。料理をあまりしない方やお子様でも楽しく作れます。

米粉のスイーツって「パサパサ」「ボソボソ」しがちですが、このクレープは米粉とは思えないほど外側はカリカリ、内側はもっちりしています。今まで作った米粉スイーツの中で一番おいしいかもしれません！

お酢が登場しますが、豆乳と混ぜておくことによって少しドロドロの液体になります。そこにベーキングソーダを加えることでもちふわな食感が生まれるのです。

＜材料＞8枚分

豆乳　1カップお酢　大さじ1 卵　2つオリーブオイル　大さじ2 米粉　1カップベーキングソーダ（重曹）　小さじ1 トッピングでお好きなフルーツ・ナッツ、メープルシロップやはちみつを。

＜レシピ＞

下準備として、豆乳とお酢を混ぜて最低5分間放置しておく。大きめのボウルに卵を入れて溶き、準備しておいた豆乳とお酢、オリーブオイルを入れて全体をよく混ぜる。そこへ米粉とベーキングソーダを入れてダマがなくなるまで混ぜたら、フライパンに適度な油を敷き中火で温めておく。生地をおたまですくいフライパンの中心に垂らしたら、おたまの裏側でフライパン全体に薄く伸ばす。表面全体に穴が空いてきたらひっくり返し、3分程度焼いたら完成。生地がなくなるまで繰り返す。お皿に盛り付け、トッピングをのせて完成！熱々のうちに召し上がれ。多めに作っておき、冷凍保存をすることも可能です。