必須アミノ酸がたっぷり！世界が注目する第4の穀物「ホワイトソルガム」

2013/05/16(木) 13:05

欧米では、トウモロコシや大豆、小麦に次ぐ「第4の穀物」と言われている「ホワイトソルガム」。日本でも「高きび（たかきび）」「唐きび（とうきび）」等と呼ばれ、古くから知られる穀物です。

小麦の価格の高騰や、グルテンアレルギーなど様々な問題を解決できると注目を集めています。栄養価も高いといあわれる「ホワイトソルガム」について、特徴をまとめてみました。

（1）アレルギーを引き起こさない
日本ではグルテンアレルギーなどの代替品として使用されていて、アレルギーの原因物質を含みません。さらに体内のコンディションを整える働きも期待できる事が昨今の研究からも判明しています。

（2）必須アミノ酸がたっぷり！
リジンをはじめ、ロイシン・イソロイシンなど、女性にうれしいミネラルを多く含んでいます。

（3）不足しがちな食物繊維・ビタミンBを含む！
なにかと不足しがちな食物繊維ですが、ホワイトソルガムに含まれる食物繊維は白米の約５倍。さらに、ビタミンＢも豊富です。

（4）香りも強くなく、あっさりしいて使いやすい
穀物特有のニオイやえぐみも少ない。グルテンが無い分、さらりとした風味が特徴で、色々なお料理が楽しめます。サクッとした風味に仕上がる "ホワイトソルガム"は、揚げ物にもぴったり。最近では、小麦粉を使わない"ホワイトソルガム"のお菓子も見かけるようになりました。とくに一口サイズのクッキーなら、仕事中でもカンタンに栄養補給できますよね。

おいしいヴィーガンフードを提供してくれると人気の「Café eight（カフェエイト）」から、この"ホワイ
トソルガム"を使ったクッキー「Little Bite（リトルバイト）」が新登場です。味は、シナモンメープルとピュアココアの2つ。玄米粉やナッツも入っていて、サクサクっとした食感が特徴です。

ひと口サイズのクッキーなので、オフィスの休憩タイムにもぴったり。クッキーを食べて健康をキープできるなんて、ちょっと贅沢かも。