体にも優しい！玄米水飴で作る、懐かしのドリンク

2013/09/01(日) 00:30

欧米ではBrown rice syrup（ブラウンライスシロップ）と呼ばれ、マクロビオティックの代表的な甘味料として人気がある玄米水飴。日本でも健康維持や病後の体力回復に古くから愛用されています。玄米を麦芽で糖化させるという伝統的な製法で作られているため白砂糖と違い、体への吸収がゆっくり穏やかだとか。

スプーンで一口食べてみると、カラメル風の香ばしいフレーバーでコクがあり和食にも合いそうです。ミトクの玄米水飴は特に醤油との相性がよく、煮物料理にもピッタリとのこと。

「玄米水飴」600g 1,050円/300g 682円(各税込)

また、暑さが残る今の季節なら、関西の夏の風物詩「ひやしあめ」風にいただくのもおすすめ。ひやしあめは関西圏で昔から愛される定番ドリンクで、生姜と水飴で作られたもの。夏になると縁日や駄菓子屋、喫茶店でよーく冷えた琥珀色お目にかかれます。

お手軽「ひやしあめ」風ドリンクのつくり方