鰹節が味の決め手。島豆腐の冷奴【根本きこの島ごはん】

手作りの鰹節をいただきました。桜のチップでスモークした、小振りでかわいい鰹節。はじめて作ったとは思えないほど、ちゃんと「鰹節」に仕上がっています。

早速削って奴に添えましょう。沖縄の豆腐はずっしりしたヘビー級の木綿豆腐。水切りしなくとも、そのまま揚げたり焼いたり出来るのでなかなか便利です。 冷奴のときは、ごま油＋葱＋塩だったり、島らっきょの塩漬けの千切り＋オリーヴオイル＋塩糀、他には炙った海苔＋醤油＋炒り胡麻......などなど、いろいろなアレンジをたのしみます。

今夜は削りたての鰹節＋醤油糀＋葱。すくいやすさが気にいっている木のサーバーで、みんなのお皿に取り分けます。 ご飯前の前菜だというのに、あっという間に２丁をペロリ。それだけですでにお腹いっぱいの兆し......。

豆腐が主役の夕飯というのも、たまにはいいかも知れません。いろいろなトッピングを用意して、各自、好みの味で食べる。肉味噌やパクチー、ピータン、きゅうりのみじん切り、白髪葱、針しょうが、ラー油、玉子の黄身の醤油漬け、あおさ、アボカド、トマト。

思いつくままあげてみましたが、まだまだ合わせるものがありそうです。 豆腐パーティ、いかがですか？

（根本きこ）

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