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【#9レシピ】小籠包
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【#9レシピ】小籠包

2020-01-31 22:13
    34c398efd2aac26386268ecf5d84c69cbda22dfc情熱の赤いバラ!
    皮の中には旨みたっぷりの肉汁いっぱい!!

    (写真撮影:あっちゃん)


    〇材料(20個分)
    ―――――
    ●餃子の皮................大判20枚

    ●水.........................130ml
    ●鶏ガラスープ顆粒.....小さじ1
    ●粉ゼラチン..............4g

    ●ポン酢しょうゆ........適量

    ●豚ひき肉.................150g

    ●玉ねぎ....................1/8個

    Aごま油....................小さじ1
    A醤油.......................小さじ1
    Aチューブ生姜...........小さじ1
    A砂糖.......................小さじ1/4
    Aオイスターソース......小さじ1/2
    A塩..........................ひとつまみ

    ―――――――――――――――――

    ◎作り方

    01.鶏ガラスープのゼリーを作る。
      小鍋で水130mlを沸かし、
      鶏ガラスープのもとを加え溶かす。
      火を止めて粉ゼラチンをいれよく混ぜる。

      ゼラチンは熱に弱いので煮込まないでね!
      

    02.バットか皿に広げて粗熱が取れたら
      冷蔵庫で冷やし固める。
      テスト時は15分くらいで固まりました。


    03.玉ねぎを細かくみじん切り!

    04.ひき肉と03とAを混ぜる。


    05.粘りが出るまで練り混ぜる


    06.固まった鶏ガラゼリーをフォークで
      細かくクラッシュする。

    07.04にゼリーをドーン!
      よく混ぜる。
      手の温度で溶かさないようにね!

    08.餃子の皮に07を適量のせて
      いい感じに包む。

    09.底の深いプライパンに水を張り
      中火にかける。

    10.湯が沸いたら蒸し器でむす。
      7~8分で完成!

      蒸し器が無い場合、
      カボチャプリンのように
      お皿を重ねて鍋でやりましょう!


    \完成ナノデス/

    Ψ[●∀●]Ρ

    レシピ提供:リゾット様
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