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カレー
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カレー

2020-09-10 18:11

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    付け合せ
    ①胡瓜と豆のスパイシーサラダ

    〇材料
    (3~4人分)―――――

    ●ミックスビーンズ...................110g
    ●胡瓜.....................................1/2本
    ●オーリーブオイル....................小さじ1
    ●レモン果汁.............................小さじ1
    ●塩.........................................少々
    ●ガラムマサラ...........................少々

    ―――――――――――――――――
    ◎作り方

    01.胡瓜を乱切りにし、塩を振り、
        水気が出たらキッチンペーパーで拭き取っておく。
     
    02.ボウルにミックスビーンズ、01の胡瓜を入れる。

    03.02にオリーブオイル、レモン果汁、塩、
       ガラムマサラを入れ、混ぜ合わせたら完成。

    ②スパイス味卵

    〇材料
    (4人分)―――――

    卵.................................................4個
    A
    ●水..............................................200ml
    ●白だし.........................................大さじ2
    ●ターメリックパウダー.....................小さじ1/2
    ●カレー粉......................................小さじ1/2
    ●ローレル......................................1枚
    ●クミンシード.................................小さじ1/2
    ●カレーリーフ.................................大さじ1

    ―――――――――――――――――
    ◎作り方

    01.深い鍋に水1L、塩小さじ1(分量外)
       を入れ、沸騰させる。
     

    02.冷蔵庫から出した卵をおたまに乗せて、
         そっと湯に入れる。

    03.時折かき混ぜて、卵黄が寄らないようにし、
       6~7分ほど茹でる。


    04.卵を取り出して流水にさらす。


    05.全体にひびを入れて、流水にさらしながら
       卵の殻をむく。

    06.ビニール袋にゆで卵とAの材料を入れ、
         半日~漬け込んで完成。

     

    4a4b6560a2a3722accf7ddc2a1c5a7fc901d592bターメリックライス
    〇材料
    (2合分)
    ―――――

    ●香り米........................................2合
    ●水..............................................360ml
    ●塩...............................................少々
    ●ターメリック.................................小さじ1/2

    ―――――――――――――――――
    ◎作り方
    01.香り米を軽くゆすぐ。
     


    02.
    鍋炊きの場合は、鍋に米と水を入れ、
       塩を加えてよく混ぜ合わせる。
     (炊飯器の場合は内窯に普通に入れてくださ


    03.中火に8分ほどかけ、煮立ったら12分ほど
       ごく弱火で炊き、10分むらしたら完成。
    (炊飯器の場合は普通にスイッチを入れるだけです。)


    スパイスバターチキンカレー
    〇材料
    (3人分)
    ―――――

    ●鶏もも肉......................................400g
    ●塩胡椒..........................................適量
    ●カレー粉.......................................小さじ1

    ●ニンニク.......................................ひとかけ
    ●生姜......................................ひとかけ
    ●玉ねぎ....................................1/2個
    ●トマト....................................1個

    A
    ●クミンシード....................................小さじ1
    ●カルダモンシード..............................3~4粒
    ●ローリエ...........................................1枚

    ●サラダ油............................................適量

    B
    ●ターメリックパウダー...........................小さじ1/2
    ●レッドチリパウダー..............................小さじ1/2
    ●コリアンダーパウダー...........................大さじ2


    ●塩......................................................小さじ1/2
    ●カレーリーフ........................................大さじ2~3

    ●水....................................................200ml
    ●バター...............................................30g

    ●ガラムマサラ........................................適量

    ●ターメリックライス................................2合

    付け合せ適量
    ―――――――――――――――――
    ◎作り方
    01.玉ねぎは皮を剥いて芯を取れ除き、
         縦に切り込みを入れ、玉ねぎの向きを変えて
       直角に切って、粗いみじん切りにする。

     
    02.ニンニクは皮を剥いて包丁の腹で圧して潰し、
      芯を取ってみじん切りにする。


    03.生姜はよく洗い、皮のままみじん切りにする。


    04.トマトはヘタを取り、ざく切りにする。


    05.鶏もも肉は余計な脂やスジを取り除き、
      一口大に切る。


    06.05の鶏もも肉に塩胡椒を振り、
       カレー粉をまぶして下味をつけ、10分おく。


    07.Aのクミンシードとカルダモンシードを合わせ、
       すり鉢で軽く潰しておく。


    08.大きなフライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火に熱し、
      Aのクミンシード、カルダモンシードとローリエを
      じっくり炒め、油に香りを移す。


    09.パチパチと音がはじけ、クミンがこげ茶色になり、
      十分に香りが立ったら、02と03の刻み生姜を入れ、
      炒める。


    10.01の玉ねぎを入れ、軽く塩を振り、
       強火にして焦げ目がつくまで炒める。


    11.04のトマトを入れ、じっくり炒める。


    12.トマトが馴染み、水分が飛んだら、
       Bのターメリックパウダー、レッドチリパウダー、
       コリアンパウダーと、塩小さじ1/2を加え、
         合わせ炒める。


    13.カレーリーフを加え、軽く混ぜ合わせて、
         カレーベースを作る。


    14.別のフライパンでサラダ油大さじ1を
        中火に熱し、06の鶏もも肉を焼いた油ごと合わせる。


    15.のカレーベースのフライパンに鶏もも肉を
       焼いた油ごと合わせる。


    16.水200mlを入れ、煮立ったら蓋をして弱火で
       15分煮る。


    17.仕上げにバターガラムマサラ適量を入れ、
       混ぜ合わせる。


    18.ターメリックライスを小鉢や茶碗に入れ、
       レンゲなどで押さえつけ、カレー皿にあけ、
      丸く盛り付ける。


    19.カレーをかけ、付け合せの野菜などを
       乗せたら完成。

         
    \完成ナノデス/

    Ψ[●∀●]Ρ

    レシピ提供:リゾット様

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